Mabawa ya kuku ya kukaanga ya mtindo wa Buffalo na viazi vya kukaanga

Dokezo la utangulizi

Hiki ni sahani ya kawaida ya baa iliyoboreshwa hadi umbo lake la msingi: mabawa yenye ukoko, glasi ya buffalo ya moto, na viazi vya kukaanga vyenye nje safi na kavu. Uwiano wake hutegemea utofauti, si wingi wa kupita kiasi, na sahani inapaswa kufika ikiwa imetiwa viungo kwa usahihi, yenye harufu angavu, na tayari kuliwa mara moja. Ikishughulikiwa ipasavyo, ngozi ya bawa hupasuka kwa ukoko kabla ya kutoa nafasi kwa nyama yenye juisi, huku viazi vikibaki vya dhahabu hafifu, imara, na safi.

Mambo muhimu ya mapishi

Kategoria ya sahani: Kuku wa kukaanga na viazi
Vyakula au asili: Marekani
Aina ya kozi: Kozi kuu
Kiasi kinachopatikana: Sehemu 1
Ukubwa wa sehemu: 430 g
Muda wa maandalizi: Dakika 15
Muda wa kupika: Dakika 25
Muda wa jumla: Dakika 40
Ugumu: Wastani

Vifaa

Sufuria nzito au kikaango cha mafuta mengi
Kipimajoto cha kukaangia
Bakuli kubwa la kuchanganyia
Rafu ya waya juu ya trei
Koleo
Taulo za karatasi
Kisu kikali na ubao wa kukatia

Viungo

Mabawa ya kuku

Bawa la kuku, 220 g

Unga wa ngano, 30 g

Pilipili ya cayenne, 1 g

Paprika, 2 g

Unga wa kitunguu saumu, 2 g

Mafuta ya kukaangia, 600 g

Mchuzi wa Buffalo, 40 g

Viazi vya kukaanga vya Kifaransa

Kiazi, 180 g

Mafuta ya kukaangia, 500 g

Chumvi, 2 g

Mbinu

1. Kata kiazi kuwa vipande vya viazi vya kukaanga vilivyo sawa, upana wa 8 mm. Osha kwa kifupi katika maji baridi, kisha vikauke kabisa. Ukubwa unaofanana ni muhimu kwa kukaanga sawasawa na kupata uso safi wenye ukoko.

2. Pasha mafuta ya kukaangia ya viazi hadi 175°C. Kaanga viazi kwa dakika 6 hadi 8, ukivigeuza mara kwa mara, hadi viwe vya dhahabu hafifu na laini katikati huku nje ikiwa kavu. Vitoe na uvimimine mafuta kwenye rafu ya waya. Vitie chumvi mara moja.

3. Katika bakuli, changanya unga wa ngano, pilipili ya cayenne, paprika, na unga wa kitunguu saumu. Pakaza bawa la kuku sawasawa katika unga wenye viungo, ukibonyeza kwa upole ili uso ushike tabaka nyembamba na sawia.

4. Pasha mafuta ya kukaangia ya mabawa hadi 180°C. Kaanga bawa kwa dakika 10 hadi 12, ukiligeuza inapohitajika, hadi liwe la dhahabu iliyokolea, lenye ukoko, na limeiva kabisa. Mfuniko wa unga unapaswa kuwa imara na wenye ukoko unaosikika, na nyama inapaswa kutoa majimaji meupe inapochomwa.

5. Hamisha bawa kwenye rafu safi na ulipumzishe kwa dakika 1. Lichanganye mara moja na mchuzi wa Buffalo, ukitumia kiasi cha kutosha tu kulifanya liang'ae juu bila kulainisha ukoko.

6. Rudisha viazi kwenye mafuta ya moto kwa dakika 1 hadi 2 katika 185°C, hadi tu nje ijikaze na kubadilika kuwa ya dhahabu iliyokolea zaidi. Vitoe tena na uvimimine mafuta kwenye rafu. Kukaanga huku kwa pili kunapaswa kutoa kingo ngumu za kukatika na ndani kavu, nyepesi.

Upambaji na utoaji

Panga viazi vya kukaanga katika kilima nadhifu au mstari mwembamba, kisha weka bawa lililopakwa glasi kando yake ili mchuzi ubaki mahali pake. Toa mara moja wakati ngozi ya bawa bado ina ukoko na viazi bado ni vya moto, vikavu, na vyenye umbo thabiti.

Maelezo ya kitaalamu

Hakikisha viazi vimekauka kabisa kabla ya kukaanga; unyevunyevu wa juu hupunguza ukoko. Bawa linapaswa kupakwa unga kidogo, si kwa wingi, ili ngozi ibaki na ukoko chini ya glasi. Mchuzi wa Buffalo lazima upakwe baada ya kukaanga, kamwe si kabla, la sivyo ukoko utapoteza uimara wake.