Piesang met Willards Cheas Naks kaasgegeurde mieliesnack

Hoofnota

Hierdie gereg verander 'n bekende piesang in 'n saamgestelde soet-hartige peuselhappie met die bros karakter van 'n mieliekrisp. Die piesang word versigtig hanteer en dan afgewerk met 'n gegeurde bedekking wat sout, suiwelrykheid en 'n ligte suurheid lewer. Dit is eenvoudig van vorm, maar presies in balans.

Resep-noodsaaklikhede

Geregkategorie: Soet-hartige peuselhappie

Kombuis of oorsprong: Kontemporêr

Gangtipe: Peuselhappie

Opbrengs: 1 porsie

Porsiegrootte: 170 g

Voorbereidingstyd: 10 minute

Gaarmaaktyd: 8 minute

Totale tyd: 18 minute

Moeilikheidsgraad: Maklik

Toerusting

Klein kastrol

Mengbak

Fyn sif

Bakplaat

Bakpapier

Spatel

Bestanddele

Piesang

Piesang, geskil: 100 g

Kaas-mieliekrispbedekking

Mieliemeel: 35 g

Plantaardige olie: 12 g

Kaaspoeier: 10 g

Weipoeier: 6 g

Sout: 1 g

Suiker: 4 g

Geursel: 1 g

Kleurstof: 0.5 g

Suurtereguleerder: 0.5 g

Metode

1. Verhit die oond tot 180°C. Voer 'n bakplaat met bakpapier uit. Die plaat moet gereed wees voordat die bedekking gemeng word, aangesien die krisp vinnig set sodra dit gekombineer is.

2. Meng die mieliemeel, kaaspoeier, weipoeier, sout, suiker, geursel, kleurstof en suurtereguleerder in 'n mengbak. Roer totdat die poeiers eweredig versprei is en die kleur eenvormig is.

3. Voeg die plantaardige olie by en werk dit met 'n spatel deur die droë mengsel totdat die tekstuur soos klam sand lyk. Die mengsel moet liggies saamhou wanneer dit gedruk word, sonder om vetterig te lyk.

4. Sprei die mengsel in 'n egalige laag op die uitgevoerde plaat. Bak vir 6 tot 8 minute en roer dit een keer halfpad deur, totdat die bedekking droog, liggies gerooster en geurig is met 'n skoon kaastoon. Haal dit dadelik uit; dit moet nie diep verbruin nie.

5. Laat die krispbedekking vir 3 minute afkoel en breek dit dan in los, onreëlmatige stukke. Die tekstuur moet bros en droog wees, met 'n fyn korrelige kraak.

6. Sny die piesang in netjiese porsies en rangskik dit in 'n eenvoudige lyn of vlak boog. Strooi die krispbedekking oor en om die piesang sodat elke stuk gedeeltelik bedek is, nie begrawe nie.

Opdien en bediening

Bedien onmiddellik op 'n eenvoudige bord, met die piesang sigbaar onder die krisp. Die finale effek moet skoon en doelbewus wees: sagte vrug teenoor 'n ligte, hartige kraak.

Professionele notas

Gebruik 'n piesang wat ryp maar steeds ferm is; oormatige sagtheid sal onder die bedekking inmekaarsak. Die krisp moet net gebak word totdat dit droog en aromaties is, nooit aggressief verbruin nie, anders sal die kaastone skerp word. Bedien dadelik, terwyl die kontras tussen sagte piesang en bros bedekking op sy beste is.