Banāns ar Willards Cheas Naks siera garšas kukurūzas uzkodu

Ievads

Šis ēdiens pārvērš pazīstamu banānu par pārdomātu saldsāļu uzkodu ar trauslu kukurūzas kraukšķa raksturu. Ar banānu apietas saudzīgi, pēc tam to pabeidz ar garšvielotu pārklājumu, kas piešķir sāļumu, piena produktu bagātību un vieglu skābenumu. Forma ir vienkārša, taču līdzsvars — precīzs.

Receptes pamatinformācija

Ēdiena kategorija: Saldsāļa uzkoda

Virtuve vai izcelsme: Mūsdienu

Ēdienreizes veids: Uzkoda

Iznākums: 1 porcija

Porcijas lielums: 170 g

Sagatavošanas laiks: 10 minūtes

Gatavošanas laiks: 8 minūtes

Kopējais laiks: 18 minūtes

Sarežģītība: Viegli

Aprīkojums

Neliels katliņš

Maisīšanas bļoda

Smalks siets

Cepamā panna

Cepamais papīrs

Lāpstiņa

Sastāvdaļas

Banāns

Banāns, nomizots: 100 g

Siera kukurūzas kraukšķa pārklājums

Kukurūzas milti: 35 g

Augu eļļa: 12 g

Siera pulveris: 10 g

Sūkalu pulveris: 6 g

Sāls: 1 g

Cukurs: 4 g

Aromatizētājs: 1 g

Krāsviela: 0.5 g

Skābuma regulētājs: 0.5 g

Pagatavošana

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C. Izklāj cepamo pannu ar cepamo papīru. Pannai jābūt sagatavotai, pirms tiek sajaukts pārklājums, jo pēc apvienošanas kraukšķis ātri sacietē.

2. Maisīšanas bļodā sajauc kukurūzas miltus, siera pulveri, sūkalu pulveri, sāli, cukuru, aromatizētāju, krāsvielu un skābuma regulētāju. Maisi, līdz pulveri ir vienmērīgi sadalīti un krāsa ir viendabīga.

3. Pievieno augu eļļu un ar lāpstiņu iemaisi to sausajā maisījumā, līdz tekstūra atgādina mitras smiltis. Maisījumam, to saspiežot, viegli jāturas kopā, bet tam nevajadzētu izskatīties taukainam.

4. Izklāj maisījumu vienmērīgā kārtā uz sagatavotās pannas. Cep 6 līdz 8 minūtes, vienu reizi apmaisot cepšanas vidū, līdz pārklājums ir sauss, viegli apgrauzdēts un smaržīgs ar tīru siera noti. Izņem nekavējoties; tam nevajadzētu stipri satumst.

5. Atdzesē kraukšķīgo pārklājumu 3 minūtes, pēc tam sadali to vaļīgos, neregulāros gabaliņos. Tekstūrai jābūt trauslai un sausai, ar smalki graudainu kraukšķīgumu.

6. Sagriez banānu glītās porcijās un izkārto to atturīgā līnijā vai seklā lokā. Izkaisi kraukšķīgo pārklājumu virs banāna un ap to tā, lai katrs gabaliņš būtu daļēji pārklāts, nevis aprakts.

Pasniegšana

Pasniedz nekavējoties uz vienkārša šķīvja, banānam paliekot redzamam zem kraukšķa. Gala efektam jābūt tīram un apzinātam: mīksts auglis pret vieglu, sāļi pikantu kraukšķīgumu.

Profesionālas piezīmes

Izmanto banānu, kas ir gatavs, bet joprojām stingrs; pārmērīgs mīkstums zem pārklājuma saplaks. Kraukšķis jācep tikai līdz tas ir sauss un aromātisks, nekad agresīvi apbrūnināts, citādi siera notis kļūs skarbas. Pasniedz uzreiz, kamēr kontrasts starp maigo banānu un trauslo pārklājumu ir visizteiksmīgākais.