Muz ve Willards Cheas Naks peynir aromalı mısır atıştırmalığı

Giriş notu

Bu yemek, tanıdık bir muzu, mısır gevreğinin kırılgan karakterine sahip, düzenli bir tatlı-tuzlu atıştırmalığa dönüştürür. Muz nazikçe işlenir, ardından tuz, süt ürünü zenginliği ve hafif bir ekşilik veren baharatlı bir kaplamayla tamamlanır. Biçim olarak sadedir, ancak dengesi hassastır.

Tarifin temel bilgileri

Yemek kategorisi: Tatlı-tuzlu atıştırmalık

Mutfak veya köken: Çağdaş

Öğün türü: Atıştırmalık

Verim: 1 porsiyon

Porsiyon boyutu: 170 g

Hazırlık süresi: 10 dakika

Pişirme süresi: 8 dakika

Toplam süre: 18 dakika

Zorluk: Kolay

Ekipman

Küçük sos tenceresi

Karıştırma kabı

İnce süzgeç

Fırın tepsisi

Yağlı kâğıt

Spatula

Malzemeler

Muz

Muz, soyulmuş: 100 g

Peynirli mısır gevreği kaplaması

Mısır unu: 35 g

Bitkisel yağ: 12 g

Peynir tozu: 10 g

Peynir altı suyu tozu: 6 g

Tuz: 1 g

Şeker: 4 g

Aroma verici: 1 g

Renklendirici: 0.5 g

Asitlik düzenleyici: 0.5 g

Yöntem

1. Fırını 180°C’ye ısıtın. Bir fırın tepsisini yağlı kâğıtla kaplayın. Kaplama karıştırıldıktan sonra hızla sertleştiği için tepsi, karışım hazırlanmeden önce hazır olmalıdır.

2. Bir karıştırma kabında mısır unu, peynir tozu, peynir altı suyu tozu, tuz, şeker, aroma verici, renklendirici ve asitlik düzenleyiciyi birleştirin. Tozlar eşit şekilde dağılana ve renk homojen olana kadar karıştırın.

3. Bitkisel yağı ekleyin ve spatulayla kuru karışıma yedirin; doku nemli kumu andırmalıdır. Karışım yağlı görünmeden, bastırıldığında hafifçe bir arada durmalıdır.

4. Karışımı kaplanmış tepsiye eşit bir tabaka halinde yayın. 6 ila 8 dakika pişirin; sürenin yarısında bir kez karıştırın. Kaplama kuru, hafifçe kızarmış ve temiz bir peynir notasıyla aromatik olduğunda çıkarın. Hemen alın; fazla koyulaşmamalıdır.

5. Gevrek kaplamayı 3 dakika soğutun, ardından gevşek ve düzensiz parçalara ayırın. Doku kırılgan ve kuru olmalı, ince taneli bir çıtırlık vermelidir.

6. Muzu düzgün parçalara dilimleyin ve sade bir çizgi ya da sığ bir yay şeklinde yerleştirin. Gevrek kaplamayı muzun üzerine ve çevresine serpiştirin; her parça kısmen kaplansın, tamamen gömülmesin.

Tabaklama ve servis

Hemen, sade bir tabakta servis edin; muz gevreğin altında görünür kalmalıdır. Nihai etki temiz ve bilinçli olmalıdır: hafif, tuzlu bir çıtırlığa karşı yumuşak meyve.

Profesyonel notlar

Olgun ama hâlâ diri bir muz kullanın; aşırı yumuşaklık kaplamanın altında çökecektir. Gevrek yalnızca kuruyup aromatik olana kadar pişirilmelidir, asla agresif şekilde kızartılmamalıdır; aksi takdirde peynir notaları sertleşir. Yumuşak muz ile kırılgan kaplama arasındaki karşıtlık en iyi hâlindeyken hemen servis edin.