Банан с царевичен снакс Willards Cheas Naks с вкус на сирене

Увод

Това ястие превръща познатия банан в композиран сладко-солен снакс с чупливия характер на царевичен чипс. С банана се работи внимателно, след което се завършва с овкусено покритие, което носи соленост, млечна плътност и лек кисел нюанс. Формата му е проста, но балансът е прецизен.

Основни характеристики на рецептата

Категория на ястието: Сладко-солен снакс

Кухня или произход: Съвременна

Вид ястие: Снакс

Добив: 1 порция

Размер на порцията: 170 g

Време за подготовка: 10 минути

Време за готвене: 8 минути

Общо време: 18 минути

Трудност: Лесно

Оборудване

Малка касерола

Купа за смесване

Фино сито

Тава за печене

Хартия за печене

Шпатула

Съставки

Банан

Банан, обелен: 100 g

Покритие от царевичен чипс със сирене

Царевично брашно: 35 g

Растително олио: 12 g

Сирене на прах: 10 g

Суроватка на прах: 6 g

Сол: 1 g

Захар: 4 g

Ароматизант: 1 g

Оцветител: 0.5 g

Регулатор на киселинността: 0.5 g

Начин на приготвяне

1. Загрейте фурната до 180°C. Постелете тава за печене с хартия за печене. Тавата трябва да е готова, преди покритието да бъде смесено, тъй като хрупкавият слой стяга бързо след смесването.

2. В купа за смесване комбинирайте царевичното брашно, сиренето на прах, суроватката на прах, солта, захарта, ароматизанта, оцветителя и регулатора на киселинността. Разбъркайте, докато прахообразните съставки се разпределят равномерно и цветът стане еднороден.

3. Добавете растителното олио и го втрийте в сухата смес с шпатула, докато текстурата заприлича на влажен пясък. Сместа трябва леко да се слепва при притискане, без да изглежда мазна.

4. Разстелете сместа на равномерен слой върху подготвената тава. Печете 6 до 8 минути, като разбъркате веднъж по средата на печенето, докато покритието стане сухо, леко запечено и ароматно с чиста сиренена нотка. Извадете веднага; не бива да потъмнява силно.

5. Охладете хрупкавото покритие за 3 минути, след което го начупете на свободни, неправилни парчета. Текстурата трябва да е чуплива и суха, с фин гранулиран хрупкав ефект.

6. Нарежете банана на спретнати порции и го подредете в сдържана линия или плитка дъга. Поръсете хрупкавото покритие върху и около банана, така че всяко парче да е частично покрито, а не заровено.

Поднасяне и сервиране

Сервирайте веднага в изчистена чиния, като бананът остава видим под хрупкавия слой. Крайният ефект трябва да е чист и премерен: мек плод срещу лек, солен хрупкав контраст.

Професионални бележки

Използвайте банан, който е узрял, но все още стегнат; прекомерната мекота ще се срути под покритието. Хрупкавият слой трябва да се пече само докато стане сух и ароматен, никога до агресивно покафеняване, иначе сиренените нотки ще станат груби. Сервирайте веднага, докато контрастът между нежния банан и чупливото покритие е в най-добрата си форма.