Banán Willards Cheas Naks sajtos ízű kukoricasnackkel

Bevezető

Ez az étel az ismerős banánt egy összeállított, édes-sós harapnivalóvá alakítja, a kukoricás ropogós törékeny karakterével. A banánt kíméletesen kezeljük, majd egy fűszerezett bevonattal fejezzük be, amely sósságot, tejes gazdagságot és enyhe savanykás jegyet ad. Formájában egyszerű, egyensúlyában azonban pontos.

A recept alapjai

Ételkategória: Édes-sós snack

Konyha vagy eredet: Kortárs

Fogástípus: Snack

Kiadósság: 1 adag

Adagméret: 170 g

Előkészítési idő: 10 perc

Sütési idő: 8 perc

Összes idő: 18 perc

Nehézség: Könnyű

Eszközök

Kis lábas

Keverőtál

Finom szita

Sütőtepsi

Sütőpapír

Spatula

Hozzávalók

Banán

Banán, meghámozva: 100 g

Sajtos kukoricás ropogós bevonat

Kukoricadara: 35 g

Növényi olaj: 12 g

Sajtpor: 10 g

Tejsavópor: 6 g

Só: 1 g

Cukor: 4 g

Aroma: 1 g

Színezék: 0.5 g

Savanyúságot szabályozó anyag: 0.5 g

Elkészítés

1. Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Bélelj ki egy sütőtepsit sütőpapírral. A tepsinek készen kell állnia, mielőtt a bevonatot összekevered, mert a ropogós keverék összeállítás után gyorsan megszilárdul.

2. Egy keverőtálban keverd össze a kukoricadarát, a sajtport, a tejsavóport, a sót, a cukrot, az aromát, a színezéket és a savanyúságot szabályozó anyagot. Keverd addig, amíg a porok egyenletesen eloszlanak, és a szín egységes lesz.

3. Add hozzá a növényi olajat, és egy spatulával dolgozd el a száraz keverékben, amíg az állaga nedves homokra nem emlékeztet. A keverék enyhén álljon össze nyomásra, de ne tűnjön zsírosnak.

4. Terítsd a keveréket egyenletes rétegben a kibélelt tepsire. Süsd 6–8 percig, félidőben egyszer átkeverve, amíg a bevonat száraz, enyhén pirult és tiszta sajtos illatú lesz. Azonnal vedd ki; nem szabad erősen megbarnulnia.

5. Hűtsd a ropogós bevonatot 3 percig, majd törd laza, szabálytalan darabokra. Az állag legyen törékeny és száraz, finoman szemcsés roppanással.

6. Vágd a banánt rendezett darabokra, és helyezd el visszafogott vonalban vagy enyhe ívben. Szórd a ropogós bevonatot a banánra és köré úgy, hogy minden darab részben bevont legyen, ne teljesen betemetve.

Tálalás és felszolgálás

Azonnal tálald egyszerű tányéron, úgy, hogy a banán látható maradjon a ropogós alatt. A véghatás legyen tiszta és tudatos: puha gyümölcs könnyű, sós roppanással szemben.

Szakmai megjegyzések

Használj érett, de még feszes banánt; a túl puha gyümölcs a bevonat alatt összeesik. A ropogóst csak addig szabad sütni, amíg száraz és illatos lesz, soha nem szabad erősen megbarnítani, különben a sajtos jegyek durvává válnak. Azonnal tálald, amikor a puha banán és a törékeny bevonat közötti kontraszt a legjobb.