Banaan Willards Cheas Naks juustumaitselise maisisuupistega

Sissejuhatus

See roog muudab tuttava banaani läbimõeldud magus-soolaseks suupisteks, millel on maisikrõpsule omane rabe tekstuur. Banaani käsitsetakse õrnalt ning see viimistletakse maitsestatud kattega, mis annab soolasust, piimast rikkalikkust ja kerget hapukust. Vormilt on see lihtne, kuid tasakaalult täpne.

Retsepti põhiandmed

Roa kategooria: Magus-soolane suupiste

Köök või päritolu: Kaasaegne

Toidukorra tüüp: Suupiste

Kogus: 1 portsjon

Portsjoni suurus: 170 g

Ettevalmistusaeg: 10 minutit

Küpsetusaeg: 8 minutit

Koguaeg: 18 minutit

Raskusaste: Lihtne

Vahendid

Väike kastrul

Segamiskauss

Peen sõel

Küpsetusplaat

Küpsetuspaber

Spaatel

Koostisosad

Banaan

Banaan, kooritud: 100 g

Juustumaisikrõpsu kate

Maisijahu: 35 g

Taimeõli: 12 g

Juustupulber: 10 g

Vadakupulber: 6 g

Sool: 1 g

Suhkur: 4 g

Lõhna- ja maitseaine: 1 g

Värvaine: 0.5 g

Happesuse regulaator: 0.5 g

Valmistamine

1. Kuumuta ahi 180°C-ni. Kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga. Plaat peab olema valmis enne katte segamist, sest segu hangub pärast kokkusegamist kiiresti.

2. Sega segamiskausis kokku maisijahu, juustupulber, vadakupulber, sool, suhkur, lõhna- ja maitseaine, värvaine ning happesuse regulaator. Sega, kuni pulbrid on ühtlaselt jaotunud ja värvus on ühtlane.

3. Lisa taimeõli ja töötle see spaatliga kuivainete hulka, kuni tekstuur meenutab niisket liiva. Segu peaks kergelt kokku hoidma, kui seda vajutada, kuid ei tohi näida rasvane.

4. Laota segu ühtlase kihina vooderdatud plaadile. Küpseta 6 kuni 8 minutit, segades üks kord poole peal, kuni kate on kuiv, kergelt röstitud ja puhta juustuse aroomiga. Võta kohe välja; see ei tohi tugevalt tumeneda.

5. Jahuta krõbe kate 3 minutit, seejärel murra see lahtisteks ebakorrapärasteks tükkideks. Tekstuur peaks olema rabe ja kuiv, peene teralise krõmpsuga.

6. Lõika banaan korralikeks tükkideks ja aseta need vaoshoitud joone või madala kaarena. Puista krõbe kate banaani peale ja ümber nii, et iga tükk oleks osaliselt kaetud, mitte mattunud.

Serveerimine

Serveeri kohe lihtsal taldrikul, nii et banaan jääb krõbeda katte alt nähtavale. Lõpptulemus peaks olema puhas ja sihilik: pehme vili vastandumas kergele soolasele krõmpsule.

Professionaalsed märkused

Kasuta banaani, mis on küps, kuid endiselt tihke; liigne pehmus vajub katte all kokku. Krõbedat katet tuleb küpsetada ainult seni, kuni see on kuiv ja aromaatne, mitte kunagi tugevalt pruunistada, vastasel juhul muutuvad juustused noodid karmiks. Serveeri kohe, kui õrna banaani ja rabeda katte kontrast on kõige parem.