Banani með Willards Cheas Naks ostabragðbættu maíssnakki

Inngangur

Þessi réttur breytir kunnuglegum banana í útfært sætt og bragðmikið snarl með brothættri áferð maískrönss. Farið er varlega með bananann og hann síðan kláraður með krydduðu hjúpi sem gefur salt, mjólkurkennda fyllingu og örlitla sýru. Rétturinn er einfaldur í formi, en nákvæmur í jafnvægi.

Helstu atriði uppskriftarinnar

Flokkur réttar: Sætt og bragðmikið snarl

Matargerð eða uppruni: Nútímalegt

Tegund máltíðar: Snarl

Uppskera: 1 skammtur

Skammtastærð: 170 g

Undirbúningstími: 10 mínútur

Eldunartími: 8 mínútur

Heildartími: 18 mínútur

Erfiðleikastig: Auðvelt

Búnaður

Lítill pottur

Hræri- eða blöndunarskál

Fínt sigti

Bökunarplata

Bökunarpappír

Spaði

Hráefni

Banani

Banani, afhýddur: 100 g

Ostahúðað maískrönshjúp

Maísmjöl: 35 g

Jurtaolía: 12 g

Ostaduft: 10 g

Mysuduft: 6 g

Salt: 1 g

Sykur: 4 g

Bragðefni: 1 g

Litarefni: 0.5 g

Sýrustillir: 0.5 g

Aðferð

1. Hitið ofninn í 180°C. Klæðið bökunarplötu með bökunarpappír. Platan þarf að vera tilbúin áður en hjúpurinn er blandaður, þar sem krönsið stífnar hratt þegar það hefur verið blandað saman.

2. Blandið maísmjöli, ostadufti, mysudufti, salti, sykri, bragðefni, litarefni og sýrustilli saman í hræriskál. Hrærið þar til duftið dreifist jafnt og liturinn er einsleitur.

3. Bætið jurtaolíunni út í og vinnið hana inn í þurrefnablönduna með spaða þar til áferðin minnir á raka sandi. Blandan á að haldast lauslega saman þegar þrýst er á hana, án þess að virðast fitug.

4. Dreifið blöndunni í jafnt lag á klædda plötuna. Bakið í 6 til 8 mínútur og hrærið einu sinni þegar helmingur tímans er liðinn, þar til hjúpurinn er þurr, létt ristaður og ilmar með hreinum ostakeim. Takið strax út; hann á ekki að dökkna mikið.

5. Kælið krönshjúpinn í 3 mínútur og brjótið hann síðan í lausa, óreglulega bita. Áferðin á að vera brothætt og þurr, með fíngerðu kornóttu stökki.

6. Skerið bananann í snyrtilega bita og raðið þeim í hófstillta línu eða grunnan boga. Stráið krönshjúpnum yfir og í kringum bananann þannig að hver biti sé að hluta hulinn, en ekki grafinn.

Framreiðsla og borin fram

Berið fram strax á einföldum diski, þannig að bananinn sjáist undir krönsinu. Lokaáhrifin eiga að vera hrein og markviss: mjúkur ávöxtur á móti léttu, bragðmiklu stökki.

Athugasemdir fagfólks

Notið banana sem er þroskaður en enn stinnur; of mikil mýkt veldur því að hann fellur saman undir hjúpnum. Krönsið má aðeins baka þar til það er þurrt og ilmandi, aldrei brúnað harkalega, annars verða ostakeimarnir hvassir. Berið fram strax, meðan andstæðan milli mjúks banana og brothætts hjúps er sem best.