কলা ও Willards Cheas Naks চিজ-ফ্লেভার্ড মেইজ স্ন্যাক

ভূমিকা

এই পদে পরিচিত কলাকে মেইজ ক্রিস্পের ভঙ্গুর বৈশিষ্ট্যসহ একটি পরিমিত মিষ্টি-নোনতা স্ন্যাকে রূপ দেওয়া হয়। কলাটি সাবধানে প্রস্তুত করা হয়, তারপর একটি মশলাদার কোটিং দিয়ে শেষ করা হয় যা লবণাক্ততা, দুগ্ধজাত সমৃদ্ধি এবং হালকা টক স্বাদ দেয়। গঠনে এটি সহজ, কিন্তু ভারসাম্যে নিখুঁত।

রেসিপির মূল তথ্য

পদের ধরন: মিষ্টি-নোনতা স্ন্যাক

রান্নার ধারা বা উৎস: সমকালীন

কোর্সের ধরন: স্ন্যাক

পরিমাণ: ১ পরিবেশন

প্রতি পরিবেশনের পরিমাণ: 170 g

প্রস্তুতির সময়: ১০ মিনিট

রান্নার সময়: ৮ মিনিট

মোট সময়: ১৮ মিনিট

কঠিনতার মাত্রা: সহজ

সরঞ্জাম

ছোট সসপ্যান

মিক্সিং বাটি

সূক্ষ্ম চালুনি

বেকিং ট্রে

পার্চমেন্ট পেপার

স্প্যাচুলা

উপকরণ

কলা

কলা, খোসা ছাড়ানো: 100 g

চিজ মেইজ ক্রিস্প কোটিং

মেইজ মিল: 35 g

ভেজিটেবল অয়েল: 12 g

চিজ পাউডার: 10 g

হুই পাউডার: 6 g

লবণ: 1 g

চিনি: 4 g

ফ্লেভারিং: 1 g

কালারিং: 0.5 g

অ্যাসিডিটি রেগুলেটর: 0.5 g

প্রণালি

1. ওভেন 180°C তে গরম করুন। একটি বেকিং ট্রেতে পার্চমেন্ট পেপার বিছিয়ে নিন। কোটিং মেশানোর আগে ট্রেটি প্রস্তুত থাকতে হবে, কারণ মিশ্রণটি একবার একত্রিত হলে ক্রিস্প দ্রুত সেট হয়ে যায়।

2. একটি মিক্সিং বাটিতে মেইজ মিল, চিজ পাউডার, হুই পাউডার, লবণ, চিনি, ফ্লেভারিং, কালারিং এবং অ্যাসিডিটি রেগুলেটর একসঙ্গে মেশান। নাড়ুন যতক্ষণ না সব গুঁড়ো সমানভাবে ছড়িয়ে যায় এবং রং সমান হয়।

3. ভেজিটেবল অয়েল যোগ করুন এবং স্প্যাচুলা দিয়ে শুকনো মিশ্রণের মধ্যে মিশিয়ে নিন, যতক্ষণ না এর টেক্সচার ভেজা বালুর মতো হয়। চাপ দিলে মিশ্রণটি হালকাভাবে একসঙ্গে থাকবে, তবে তেলতেলে দেখাবে না।

4. প্রস্তুত ট্রের ওপর মিশ্রণটি সমান স্তরে ছড়িয়ে দিন। ৬ থেকে ৮ মিনিট বেক করুন, মাঝপথে একবার নেড়ে দিন, যতক্ষণ না কোটিং শুকনো, হালকা টোস্টেড এবং পরিষ্কার চিজের সুবাসযুক্ত হয়। সঙ্গে সঙ্গে বের করে নিন; এটি বেশি গাঢ় হওয়া উচিত নয়।

5. ক্রিস্প কোটিংটি ৩ মিনিট ঠান্ডা হতে দিন, তারপর এটিকে আলগা, অনিয়মিত টুকরোয় ভেঙে নিন। টেক্সচারটি ভঙ্গুর ও শুকনো হবে, সঙ্গে থাকবে সূক্ষ্ম দানাদার মচমচে ভাব।

6. কলাটি পরিপাটি টুকরোয় কেটে একটি সোজা লাইন বা অগভীর আর্ক আকারে সাজান। কলার ওপর ও চারপাশে ক্রিস্প কোটিং ছড়িয়ে দিন, যাতে প্রতিটি টুকরো আংশিকভাবে আবৃত হয়, পুরোপুরি ঢেকে না যায়।

প্লেটিং এবং পরিবেশন

সাধারণ একটি প্লেটে সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন, যাতে ক্রিস্পের নিচে কলা দৃশ্যমান থাকে। চূড়ান্ত প্রভাবটি হওয়া উচিত পরিষ্কার ও সচেতন: নরম ফলের বিপরীতে হালকা, নোনতা মচমচে স্তর।

পেশাদার নোট

এমন কলা ব্যবহার করুন যা পাকা কিন্তু এখনও শক্ত; অতিরিক্ত নরম হলে কোটিংয়ের নিচে ভেঙে পড়বে। ক্রিস্পটি শুধু শুকনো ও সুগন্ধি হওয়া পর্যন্তই বেক করতে হবে, কখনও বেশি বাদামি করা যাবে না, না হলে চিজের স্বাদ তীক্ষ্ণ ও কড়া হয়ে যাবে। সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন, যখন নরম কলা ও ভঙ্গুর কোটিংয়ের বৈপরীত্য সবচেয়ে ভালো থাকে।