વિલાર્ડ્સ ચીઝ નૅક્સ ચીઝ ફ્લેવર્ડ મકાઈ સ્નેક સાથે કેળું

પ્રસ્તાવના

આ વાનગી પરિચિત કેળાને મકાઈના ક્રિસ્પ જેવી ભુરભુરી રચના ધરાવતા ગોઠવાયેલા મીઠા-ખારા નાસ્તામાં ફેરવે છે. કેળાને નરમાઈથી હેન્ડલ કરવામાં આવે છે, પછી મસાલેદાર કોટિંગથી પૂર્ણ કરવામાં આવે છે, જે મીઠાશ, ડેરીની સમૃદ્ધિ અને હળવી ખટાશ આપે છે. આ આકારમાં સરળ છે, પરંતુ સંતુલનમાં ચોક્કસ છે.

રેસીપીની આવશ્યક બાબતો

વાનગી શ્રેણી: મીઠું-ખારું નાસ્તો

રસોઈ શૈલી અથવા મૂળ: સમકાલીન

કોર્સ પ્રકાર: નાસ્તો

ઉપજ: 1 સર્વિંગ

સર્વિંગ કદ: 170 g

તૈયારી સમય: 10 મિનિટ

રસોઈ સમય: 8 મિનિટ

કુલ સમય: 18 મિનિટ

મુશ્કેલી: સરળ

સાધનો

નાનું સોસપેન

મિક્સિંગ બાઉલ

બારીક છણણી

બેકિંગ ટ્રે

પાર્ચમેન્ટ પેપર

સ્પેચ્યુલા

સામગ્રી

કેળું

કેળું, છાલ ઉતારેલું: 100 g

ચીઝ મકાઈ ક્રિસ્પ કોટિંગ

મકાઈનો લોટ: 35 g

વેજિટેબલ તેલ: 12 g

ચીઝ પાઉડર: 10 g

વ્હે પાઉડર: 6 g

મીઠું: 1 g

ખાંડ: 4 g

ફ્લેવરિંગ: 1 g

કલરિંગ: 0.5 g

એસિડિટી રેગ્યુલેટર: 0.5 g

રીત

1. ઓવનને 180°C સુધી ગરમ કરો. બેકિંગ ટ્રે પર પાર્ચમેન્ટ પેપર પાથરો. કોટિંગ મિક્સ કરતા પહેલાં ટ્રે તૈયાર હોવી જોઈએ, કારણ કે એકવાર મિશ્રણ ભેગું થઈ જાય પછી ક્રિસ્પ ઝડપથી સેટ થઈ જાય છે.

2. મિક્સિંગ બાઉલમાં મકાઈનો લોટ, ચીઝ પાઉડર, વ્હે પાઉડર, મીઠું, ખાંડ, ફ્લેવરિંગ, કલરિંગ અને એસિડિટી રેગ્યુલેટર ભેગાં કરો. પાઉડર સમાન રીતે ફેલાઈ જાય અને રંગ એકસરખો થાય ત્યાં સુધી હલાવો.

3. વેજિટેબલ તેલ ઉમેરો અને સ્પેચ્યુલા વડે તેને સુકા મિશ્રણમાં ભેળવો, જ્યાં સુધી તેની રચના ભીની રેતી જેવી ન લાગે. દબાવતાં મિશ્રણ હળવેથી જોડાઈ રહેવું જોઈએ, પરંતુ તે તેલિયું ન દેખાવું જોઈએ.

4. તૈયાર ટ્રે પર મિશ્રણને સમાન સ્તરમાં ફેલાવો. 6 થી 8 મિનિટ સુધી બેક કરો, વચ્ચે એક વાર હલાવતા, જ્યાં સુધી કોટિંગ સુકું, હળવું શેકાયેલું અને સ્વચ્છ ચીઝની સુગંધવાળું ન થાય. તરત બહાર કાઢો; તે વધુ ગાઢ રંગનું ન થવું જોઈએ.

5. ક્રિસ્પ કોટિંગને 3 મિનિટ ઠંડું થવા દો, પછી તેને ઢીલા, અનિયમિત ટુકડાઓમાં તોડી લો. તેની રચના ભુરભુરી અને સુકી હોવી જોઈએ, સાથે બારીક દાણેદાર કરકરાપણું હોવું જોઈએ.

6. કેળાને ગોઠવેલા ટુકડાઓમાં કાપો અને તેને સીધી લાઇનમાં અથવા હળવા વળાંકમાં ગોઠવો. કેળા પર અને આસપાસ ક્રિસ્પ કોટિંગ છાંટો જેથી દરેક ટુકડો ભાગે ઢંકાય, સંપૂર્ણપણે દટાઈ ન જાય.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

સાદી પ્લેટમાં તરત સર્વ કરો, જેથી ક્રિસ્પની નીચે કેળું દેખાતું રહે. અંતિમ અસર સ્વચ્છ અને વિચારીને ગોઠવેલી હોવી જોઈએ: નરમ ફળ સામે હળવું, ખારું કરકરાપણું.

વ્યાવસાયિક નોંધો

પાકેલું પરંતુ હજી મજબૂત કેળું વાપરો; વધુ નરમાઈ કોટિંગ નીચે બેસી જશે. ક્રિસ્પને ફક્ત સુકું અને સુગંધિત થાય ત્યાં સુધી જ બેક કરવું, ક્યારેય વધુ બ્રાઉન ન કરવું, નહીં તો ચીઝનો સ્વાદ કઠોર થઈ જશે. તરત સર્વ કરો, જ્યારે નરમ કેળા અને ભુરભુરા કોટિંગ વચ્ચેનો વિરોધાભાસ શ્રેષ્ઠ હોય.