Little Debbie Honey Buns (boks met 6 broodjies)

VOORWOORD
Hierdie heuningbolletjies is gemaak vir sagtheid, glans en ’n skoon soetheid wat talm eerder as om te oorweldig. Die deeg is verryk, liggies gekruid en afgewerk met ’n dun glaseersel wat in die oppervlak insak sonder om die sagte krummel te verberg. As dit reg gemaak word, moet hulle kussingagtig, geurig en delikaat klewerig aan die rand wees.

RESEP-NOODSAAKLIKHEDE
Gereggroep: Soet gisbolletjie
Kombuis of oorsprong: Amerikaanse bakkery-styl
Gangtipe: Ontbyt, peuselhappie of nagereg
Opbrengs: 6 bolletjies
Porsiegrootte: 1 bolletjie
Voorbereidingstyd: 25 minute
Gaarmaaktyd: 18 minute
Totale tyd: 2 uur 10 minute
Moeilikheidsgraad: Intermediêr

TOERUSTING
Staanmenger met deeghaak
Mengbak
Kombuisskaal
Koekroller
Deegskraper
Bakplaat
Bakpapier
Klein kastrol
Deegkwas
Afkoelrak

BESTANDDELE

Deeg
Verrykte koringmeel 180 g
Suiker 22 g
Kitsgis 4 g
Sout 3 g
Kaneel 2 g
Sojameel 5 g
Rysmiddel 2 g
Water 62 g
Mieliesiroop 18 g
Heuning 14 g
Palmolie 18 g
Sojaboonolie 8 g
Eier 18 g
Vetvrye melk 14 g
Wei 4 g
Emulgator 2 g

Glaseersel
Suiker 22 g
Mieliesiroop 16 g
Heuning 10 g
Water 12 g
Palmolie 6 g

METODE

1. Meng die verrykte koringmeel, suiker, kitsgis, sout, kaneel, sojameel en rysmiddel in die bak van ’n staanmenger. Meng kortliks om die droë bestanddele eweredig te versprei.

2. Voeg die water, mieliesiroop, heuning, palmolie, sojaboonolie, eier, vetvrye melk, wei en emulgator by. Meng teen lae spoed vir 3 minute, dan teen medium spoed vir 6 tot 8 minute, totdat die deeg glad, samehangend en elasties is met ’n effens klewerige oppervlak.

3. Bedek die bak en laat die deeg vir 45 tot 60 minute by kamertemperatuur rus, totdat dit sigbaar uitgesit en soepel is.

4. Keer die deeg uit op ’n liggies bebloemde oppervlak en rol dit uit tot ’n reghoek van ongeveer 20 by 28 sentimeter. Rol vanaf die lang kant in ’n stywe silinder op, sny dan in 6 gelyke porsies.

5. Rangskik die bolletjies met die snykant na onder op ’n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is, met spasie tussenin. Bedek en laat vir 30 tot 40 minute rys, totdat hulle opgepof en lig om aan te raak is.

6. Verhit die oond tot 180°C. Bak vir 16 tot 18 minute, totdat die bolletjies egalig goudbruin is en sag terugveer wanneer dit in die middel gedruk word. Die krummel moet gestol wees maar steeds sag.

7. Terwyl die bolletjies bak, meng die suiker, mieliesiroop, heuning, water en palmolie in ’n klein kastrol. Verhit oor lae hitte vir 2 tot 3 minute en roer tot glad en glansend; moenie kook nie.

8. Smeer die warm glaseersel oor die bolletjies sodra hulle uit die oond kom. Wend ’n egalige laag aan sodat die oppervlak blink en die glaseersel kleef sonder om op te dam. Laat vir 10 minute op ’n afkoelrak afkoel voor opdiening.

OPDIENING EN VOORLEGGING
Bedien elke bolletjie heel, met die geglasuurde naat sigbaar of na onder gedraai vir ’n netter aanbieding. Die afwerking moet glansend wees, die buitekant sag en die binnekant sag met ’n fyn krummel, met kaneel en heuning in balans.

PROFESSIONELE NOTAS
Hanteer die deeg versigtig ná meng; oormatige bebloeming sal die krummel stywer maak. Die glaseersel moet warm genoeg wees om te vloei, maar nooit so warm dat dit te dun word nie. Vir die mees verfynde tekstuur, bedien die bolletjies op die dag waarop hulle gemaak word, wanneer die oppervlak gestol is en die middel die sagste bly.