Little Debbie Honey Buns (6 bandelių dėžutė)

ĮŽANGA
Šios medaus bandelės sukurtos taip, kad būtų minkštos, blizgios ir pasižymėtų švariu, ilgai išliekančiu saldumu, o ne rėžiančiu skoniu. Tešla yra praturtinta, lengvai pagardinta prieskoniais ir užbaigiama plonu glajumi, kuris nusėda ant paviršiaus neužgoždamas švelnaus minkštimo. Tinkamai pagamintos jos turėtų būti purios, kvapnios ir kraštuose švelniai lipnios.

RECEPTO ESMINIAI DUOMENYS
Patiekalo kategorija: Saldi mielinė bandelė
Virtuvė arba kilmė: Amerikietiško kepyklos stiliaus
Patiekimo tipas: Pusryčiai, užkandis arba desertas
Išeiga: 6 bandelės
Porcijos dydis: 1 bandelė
Paruošimo laikas: 25 minutės
Kepimo laikas: 18 minučių
Bendras laikas: 2 val. 10 min.
Sudėtingumas: Vidutinis

ĮRANGA
Pastatomas maišytuvas su tešlos kabliu
Maišymo dubuo
Virtuvinės svarstyklės
Kočėlas
Tešlos grandiklis
Kepimo skarda
Kepimo popierius
Nedidelis prikaistuvis
Konditerinis teptukas
Grotelės

INGREDIENTAI

Tešla
Praturtinti kvietiniai miltai 180 g
Cukrus 22 g
Sausosios momentinės mielės 4 g
Druska 3 g
Cinamonas 2 g
Sojų miltai 5 g
Kildinimo medžiaga 2 g
Vanduo 62 g
Kukurūzų sirupas 18 g
Medus 14 g
Palmių aliejus 18 g
Sojų pupelių aliejus 8 g
Kiaušinis 18 g
Neriebus pienas 14 g
Išrūgos 4 g
Emulsiklis 2 g

Glajus
Cukrus 22 g
Kukurūzų sirupas 16 g
Medus 10 g
Vanduo 12 g
Palmių aliejus 6 g

GAMINIMO EIGA

1. Pastatomo maišytuvo dubenyje sumaišykite praturtintus kvietinius miltus, cukrų, sausąsias momentines mieles, druską, cinamoną, sojų miltus ir kildinimo medžiagą. Trumpai išmaišykite, kad sausi ingredientai tolygiai pasiskirstytų.

2. Sudėkite vandenį, kukurūzų sirupą, medų, palmių aliejų, sojų pupelių aliejų, kiaušinį, neriebų pieną, išrūgas ir emulsiklį. Maišykite mažu greičiu 3 minutes, tada vidutiniu greičiu 6–8 minutes, kol tešla taps glotni, vientisa ir elastinga, o jos paviršius bus šiek tiek lipnus.

3. Uždenkite dubenį ir palikite tešlą kambario temperatūroje 45–60 minučių, kol ji akivaizdžiai pakils ir taps paslanki.

4. Išverskite tešlą ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus ir iškočiokite į maždaug 20 x 28 centimetrų stačiakampį. Susukite iš ilgosios pusės į standų volelį, tada supjaustykite į 6 lygias dalis.

5. Sudėkite bandeles pjūvio puse žemyn ant kepimo popieriumi išklotos skardos, palikdami tarp jų tarpus. Uždenkite ir kildinkite 30–40 minučių, kol jos taps purios ir lengvos palietus.

6. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Kepkite 16–18 minučių, kol bandelės tolygiai pagels ir švelniai atšoks paspaudus centre. Minkštimas turi būti iškepęs, bet vis dar minkštas.

7. Kol bandelės kepa, nedideliame prikaistuvyje sumaišykite cukrų, kukurūzų sirupą, medų, vandenį ir palmių aliejų. Kaitinkite ant silpnos ugnies 2–3 minutes, maišydami, kol masė taps glotni ir blizgi; neužvirinkite.

8. Šiltu glajumi aptepkite bandeles vos tik išėmus iš orkaitės. Padenkite tolygiu sluoksniu, kad paviršius blizgėtų, o glajus priliptų nesusitelkdamas į balutes. Prieš patiekdami atvėsinkite ant grotelių 10 minučių.

PATEIKIMAS IR SERVIRAVIMAS
Patiekite kiekvieną bandelę visą, palikdami matomą glajumi padengtą siūlę arba apversdami ją žemyn, jei norite tvarkingesnio pateikimo. Paviršius turėtų būti blizgus, išorė švelni, o vidus minkštas ir smulkios tekstūros, su subalansuotomis cinamono ir medaus natomis.

PROFESIONALIOS PASTABOS
Po sumaišymo su tešla elkitės švelniai; per gausus miltavimas sutankins minkštimą. Glajus turi būti pakankamai šiltas, kad lengvai tekėtų, bet niekada ne toks karštas, kad pernelyg suskystėtų. Norėdami išgauti rafinuočiausią tekstūrą, bandeles patiekite tą pačią dieną, kai jos buvo iškeptos, kol paviršius jau nusistovėjęs, o vidus išlieka pats švelniausias.