Little Debbie medus maizītes (kaste ar 6 maizītēm)

IEVADS
Šīs medus maizītes ir veidotas tā, lai būtu mīkstas, spīdīgas un ar tīru saldumu, kas saglabājas, nevis uzbāžas. Mīkla ir bagātināta, viegli aromatizēta ar garšvielām un pabeigta ar plānu glazūru, kas nosēžas uz virsmas, neaizsedzot tās maigo drupu. Pareizi pagatavotām tām jābūt gaisīgām, smaržīgām un ar viegli lipīgu maliņu.

RECEPTES PAMATINFORMĀCIJA
Ēdiena kategorija: Saldā rauga maizīte
Virtuve vai izcelsme: Amerikāņu maiznīcas stilā
Ēdienreizes veids: Brokastis, uzkoda vai deserts
Iznākums: 6 maizītes
Porcijas lielums: 1 maizīte
Sagatavošanas laiks: 25 minūtes
Gatavošanas laiks: 18 minūtes
Kopējais laiks: 2 stundas 10 minūtes
Sarežģītība: Vidēja

APRĪKOJUMS
Stacionārais mikseris ar mīklas āķi
Maisāmā bļoda
Virtuves svari
Mīklas rullis
Mīklas skrāpis
Cepamā panna
Cepampapīrs
Neliels katliņš
Konditorejas otiņa
Dzesēšanas režģis

SASTĀVDAĻAS

Mīkla
Bagātināti kviešu milti 180 g
Cukurs 22 g
Ātrais raugs 4 g
Sāls 3 g
Kanēlis 2 g
Sojas milti 5 g
Irdinātājs 2 g
Ūdens 62 g
Kukurūzas sīrups 18 g
Medus 14 g
Palmu eļļa 18 g
Sojas pupiņu eļļa 8 g
Ola 18 g
Vājpiens 14 g
Sūkalu pulveris 4 g
Emulgators 2 g

Glazūra
Cukurs 22 g
Kukurūzas sīrups 16 g
Medus 10 g
Ūdens 12 g
Palmu eļļa 6 g

PAGATAVOŠANA

1. Stacionārā miksera bļodā sajauciet bagātinātos kviešu miltus, cukuru, ātro raugu, sāli, kanēli, sojas miltus un irdinātāju. Īsi samaisiet, lai sausās sastāvdaļas vienmērīgi sadalītos.

2. Pievienojiet ūdeni, kukurūzas sīrupu, medu, palmu eļļu, sojas pupiņu eļļu, olu, vājpienu, sūkalu pulveri un emulgatoru. Maisiet zemā ātrumā 3 minūtes, pēc tam vidējā ātrumā 6 līdz 8 minūtes, līdz mīkla ir gluda, viendabīga un elastīga, ar viegli lipīgu virsmu.

3. Pārklājiet bļodu un atstājiet mīklu istabas temperatūrā 45 līdz 60 minūtes, līdz tā redzami palielinās apjomā un kļūst padevīga.

4. Izlieciet mīklu uz viegli miltainas virsmas un izrullējiet to taisnstūrī apmēram 20 x 28 centimetru lielumā. Satiniet no garākās malas ciešā rullī, pēc tam sagrieziet 6 vienādās daļās.

5. Izvietojiet maizītes ar griezuma pusi uz leju uz ar cepampapīru izklātas cepamās pannas, atstājot starp tām atstarpes. Pārklājiet un raudzējiet 30 līdz 40 minūtes, līdz tās kļūst pufīgas un vieglas pieskārienam.

6. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180°C. Cepiet 16 līdz 18 minūtes, līdz maizītes ir vienmērīgi zeltainas un, viegli piespiežot centrā, atgūst formu. Drupai jābūt nostabilizētai, bet joprojām mīkstai.

7. Kamēr maizītes cepas, nelielā katliņā sajauciet cukuru, kukurūzas sīrupu, medu, ūdeni un palmu eļļu. Sildiet uz mazas uguns 2 līdz 3 minūtes, maisot, līdz masa ir gluda un spīdīga; nevāriet.

8. Tiklīdz maizītes izņemtas no cepeškrāsns, apsmērējiet tās ar silto glazūru. Uzklājiet vienmērīgu kārtu, lai virsma spīdētu un glazūra pieķertos, neveidojot peļķes. Pirms pasniegšanas atdzesējiet uz režģa 10 minūtes.

PASNIEGŠANA UN NOFORMĒJUMS
Pasniedziet katru maizīti veselu, ar redzamu glazēto šuvi vai pagrieztu uz leju tīrākam noformējumam. Pārklājumam jābūt spīdīgam, ārpusei maigai, bet iekšpusei mīkstai un ar smalku drupu, kur kanēlis un medus ir līdzsvarā.

PROFESIONĀLĀS PIEZĪMES
Pēc samaisīšanas ar mīklu rīkojieties saudzīgi; pārmērīga apkaisīšana ar miltiem padarīs drupu blīvāku. Glazūrai jābūt pietiekami siltai, lai tā plūstu, bet nekad tik karstai, lai pārmērīgi sašķidrinātos. Visizsmalcinātākajai tekstūrai pasniedziet maizītes to pagatavošanas dienā, kad virsma ir nostabilizējusies un vidus saglabājas vismaigākais.