Little Debbie Honey Buns (6 pullan laatikko)

ALKUSANAT
Nämä hunajapullat on tehty pehmeiksi, kiiltäviksi ja puhtaan makeiksi niin, että makeus viipyy eikä hyökkää päälle. Taikina on rikastettu, kevyesti maustettu ja viimeistelty ohuella kuorrutteella, joka asettuu pinnalle peittämättä sen hentoa mururakennetta. Oikein tehtyinä niiden tulee olla tyynymäisen pehmeitä, tuoksuvia ja reunoiltaan hienovaraisen tahmeita.

RESEPTIN PERUSTIEDOT
Ruokalaji: Makea hiivapulla
Keittiö tai alkuperä: Amerikkalaistyylinen leipomo
Ateriatyyppi: Aamiainen, välipala tai jälkiruoka
Annosmäärä: 6 pullaa
Annoskoko: 1 pulla
Valmisteluaika: 25 minuuttia
Kypsennysaika: 18 minuuttia
Kokonaisaika: 2 tuntia 10 minuuttia
Vaikeustaso: Keskitaso

VÄLINEET
Yleiskone taikinakoukulla
Sekoituskulho
Keittiövaaka
Kaulin
Taikinakaavin
Uunipelti
Leivinpaperi
Pieni kattila
Leivontasuti
Jäähdytysritilä

AINESOSAT

Taikina
Väkevöity vehnäjauho 180 g
Sokeri 22 g
Pikahiiva 4 g
Suola 3 g
Kaneli 2 g
Soijajauho 5 g
Kohotusaine 2 g
Vesi 62 g
Maissisiirappi 18 g
Hunaja 14 g
Palmuöljy 18 g
Soijaöljy 8 g
Kananmuna 18 g
Rasvaton maito 14 g
Hera 4 g
Emulgointiaine 2 g

Kuorrute
Sokeri 22 g
Maissisiirappi 16 g
Hunaja 10 g
Vesi 12 g
Palmuöljy 6 g

VALMISTUS

1. Yhdistä väkevöity vehnäjauho, sokeri, pikahiiva, suola, kaneli, soijajauho ja kohotusaine yleiskoneen kulhossa. Sekoita lyhyesti, jotta kuivat aineet jakautuvat tasaisesti.

2. Lisää vesi, maissisiirappi, hunaja, palmuöljy, soijaöljy, kananmuna, rasvaton maito, hera ja emulgointiaine. Sekoita matalalla nopeudella 3 minuuttia, sitten keskinopeudella 6–8 minuuttia, kunnes taikina on sileää, yhtenäistä ja kimmoisaa ja sen pinta on hieman tahmea.

3. Peitä kulho ja anna taikinan levätä huoneenlämmössä 45–60 minuuttia, kunnes se on selvästi kohonnut ja notkea.

4. Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle työtasolle ja kauli se suorakulmioksi, jonka koko on noin 20 x 28 senttimetriä. Rullaa pitkältä sivulta tiiviiksi pötköksi ja leikkaa sitten 6 yhtä suureen osaan.

5. Aseta pullat leikkuupinta alaspäin leivinpaperilla vuoratulle uunipellille niin, että niiden väliin jää tilaa. Peitä ja kohota 30–40 minuuttia, kunnes ne ovat kuohkeita ja tuntuvat kevyiltä kosketettaessa.

6. Kuumenna uuni 180°C:een. Paista 16–18 minuuttia, kunnes pullat ovat tasaisen kullanruskeita ja palautuvat kevyesti painettaessa keskeltä. Sisuksen tulee olla kypsä mutta yhä pehmeä.

7. Kun pullat paistuvat, yhdistä sokeri, maissisiirappi, hunaja, vesi ja palmuöljy pienessä kattilassa. Lämmitä miedolla lämmöllä 2–3 minuuttia sekoittaen, kunnes seos on sileä ja kiiltävä; älä keitä.

8. Sivele lämmin kuorrute pullien päälle heti, kun ne tulevat uunista. Levitä tasainen kerros, jotta pinta kiiltää ja kuorrute tarttuu ilman että sitä kertyy lammikoiksi. Jäähdytä ritilällä 10 minuuttia ennen tarjoilua.

ESILLEPANO JA TARJOILU
Tarjoile jokainen pulla kokonaisena niin, että kuorrutettu sauma näkyy, tai käännä sauma alaspäin siistimpää esillepanoa varten. Pinnasta tulee olla kiiltävä, ulkopinnan pehmeä ja sisuksen pehmeä sekä hienorakenteinen, niin että kaneli ja hunaja ovat tasapainossa.

AMMATTILAISEN HUOMIOT
Käsittele taikinaa varovasti sekoittamisen jälkeen; liiallinen jauhojen käyttö tiivistää mururakennetta. Kuorrutteen on oltava riittävän lämmintä valuakseen, mutta ei koskaan niin kuumaa, että se ohenee liikaa. Hienostuneimman rakenteen saat tarjoamalla pullat valmistuspäivänä, jolloin pinta on asettunut ja keskusta on pehmeimmillään.