Little Debbie Honey Buns (låda med 6 bullar)

INLEDNING
Dessa honungsbullar är gjorda för mjukhet, glans och en ren sötma som dröjer kvar snarare än tar över. Degen är berikad, lätt kryddad och avslutas med en tunn glasyr som lägger sig på ytan utan att dölja det mjuka inkråmet. När de görs rätt ska de vara fluffiga, väldoftande och lätt klibbiga i kanten.

GRUNDLÄGGANDE OM RECEPTET
Kategori: Söt jästbulle
Kök eller ursprung: Amerikansk bageristil
Typ av rätt: Frukost, mellanmål eller dessert
Utbyte: 6 bullar
Portionsstorlek: 1 bulle
Förberedelsetid: 25 minuter
Tillagningstid: 18 minuter
Total tid: 2 timmar 10 minuter
Svårighetsgrad: Medel

UTRUSTNING
Köksmaskin med degkrok
Blandningsskål
Köksvåg
Kavel
Degskrapa
Bakplåt
Bakplåtspapper
Liten kastrull
Bakpensel
Galler

INGREDIENSER

Deg
Berikat vetemjöl 180 g
Socker 22 g
Instantjäst 4 g
Salt 3 g
Kanel 2 g
Sojamjöl 5 g
Jäsmedel 2 g
Vatten 62 g
Majssirap 18 g
Honung 14 g
Palmolja 18 g
Sojabönsolja 8 g
Ägg 18 g
Fettfri mjölk 14 g
Vassle 4 g
Emulgeringsmedel 2 g

Glasyr
Socker 22 g
Majssirap 16 g
Honung 10 g
Vatten 12 g
Palmolja 6 g

GÖR SÅ HÄR

1. Blanda det berikade vetemjölet, socker, instantjäst, salt, kanel, sojamjöl och jäsmedel i skålen till en köksmaskin. Blanda kort så att de torra ingredienserna fördelas jämnt.

2. Tillsätt vatten, majssirap, honung, palmolja, sojabönsolja, ägg, fettfri mjölk, vassle och emulgeringsmedel. Blanda på låg hastighet i 3 minuter, sedan på medelhastighet i 6 till 8 minuter, tills degen är slät, sammanhållen och elastisk med en lätt klibbig yta.

3. Täck skålen och låt degen vila i rumstemperatur i 45 till 60 minuter, tills den synbart har expanderat och känns smidig.

4. Stjälp upp degen på en lätt mjölad arbetsyta och kavla ut den till en rektangel på cirka 20 x 28 centimeter. Rulla ihop från långsidan till en tät cylinder och skär sedan i 6 lika stora delar.

5. Lägg bullarna med snittytan nedåt på en bakplåt klädd med bakplåtspapper, med mellanrum mellan dem. Täck och låt jäsa i 30 till 40 minuter, tills de är luftiga och känns lätta vid beröring.

6. Värm ugnen till 180°C. Grädda i 16 till 18 minuter, tills bullarna är jämnt gyllene och fjädrar tillbaka lätt när man trycker i mitten. Inkråmet ska ha satt sig men fortfarande vara mjukt.

7. Medan bullarna gräddas, blanda socker, majssirap, honung, vatten och palmolja i en liten kastrull. Värm på låg värme i 2 till 3 minuter under omrörning tills blandningen är slät och glansig; låt den inte koka.

8. Pensla den varma glasyren över bullarna så snart de kommer ut ur ugnen. Lägg på ett jämnt lager så att ytan glänser och glasyren fäster utan att samlas i pölar. Låt svalna på galler i 10 minuter före servering.

UPPLÄGGNING OCH SERVERING
Servera varje bulle hel, med den glaserade skarven synlig eller vänd nedåt för en renare presentation. Ytan ska vara glansig, utsidan mjuk och insidan mjuk och finporig, med kanel och honung i balans.

PROFESSIONELLA ANMÄRKNINGAR
Hantera degen varsamt efter blandningen; för mycket mjölning gör inkråmet tätare. Glasyren måste vara tillräckligt varm för att flyta, men aldrig så varm att den blir för tunn. För den mest förfinade texturen bör bullarna serveras samma dag som de bakas, när ytan har satt sig och mitten fortfarande är som mjukast.