லிட்டில் டெப்பி ஹனி பன்ஸ் (6 பன்ஸ் பெட்டி)

முன்குறிப்பு
இந்த தேன் பன்ஸ் மென்மை, பளபளப்பு, மற்றும் கூச்சலிடாமல் நீடிக்கும் சுத்தமான இனிப்புக்காக உருவாக்கப்பட்டவை. மாவு செறிவூட்டப்பட்டதாகவும், லேசாக மசாலா சேர்க்கப்பட்டதாகவும் இருந்து, அதன் மென்மையான உள்ளமைப்பை மறைக்காமல் மேற்பரப்பில் அமரும் மெல்லிய க்ளேஸால் முடிக்கப்படுகிறது. சரியாக செய்தால், அவை தலையணைபோல் மென்மையாகவும், மணமிக்கதாகவும், ஓரங்களில் நுணுக்கமாக ஒட்டும் தன்மையுடனும் இருக்க வேண்டும்.

செய்முறையின் அத்தியாவசியங்கள்
உணவு வகை: இனிப்பு ஈஸ்ட் பன்
சமையல் அல்லது தோற்றம்: அமெரிக்க பேக்கரி-ஸ்டைல்
பாட வகை: காலை உணவு, சிற்றுண்டி, அல்லது இனிப்பு
விளைவு: 6 பன்ஸ்
பரிமாறும் அளவு: 1 பன்
தயாரிப்பு நேரம்: 25 நிமிடங்கள்
சமைக்கும் நேரம்: 18 நிமிடங்கள்
மொத்த நேரம்: 2 மணி 10 நிமிடங்கள்
சிரம நிலை: இடைநிலை

உபகரணங்கள்
டோ ஹுக் கொண்ட ஸ்டாண்ட் மிக்சர்
கலக்கும் கிண்ணம்
சமையலறை தராசு
ரோலிங் பின்
பெஞ்ச் ஸ்க்ரேப்பர்
பேக்கிங் தட்டு
பார்ச்மெண்ட் பேப்பர்
சிறிய சாஸ் பான்
பேஸ்ட்ரி தூரிகை
வைர் ரேக்

தேவையான பொருட்கள்

மாவு
Enriched wheat flour 180 g
சர்க்கரை 22 g
இன்ஸ்டன்ட் ஈஸ்ட் 4 g
உப்பு 3 g
இலவங்கப்பட்டை 2 g
சோயா மாவு 5 g
Leavening 2 g
தண்ணீர் 62 g
கார்ன் சிரப் 18 g
தேன் 14 g
பாம் ஆயில் 18 g
சோயாபீன் எண்ணெய் 8 g
முட்டை 18 g
கொழுப்பில்லா பால் 14 g
Whey 4 g
Emulsifier 2 g

க்ளேஸ்
சர்க்கரை 22 g
கார்ன் சிரப் 16 g
தேன் 10 g
தண்ணீர் 12 g
பாம் ஆயில் 6 g

செய்முறை

1. ஸ்டாண்ட் மிக்சரின் கிண்ணத்தில் enriched wheat flour, சர்க்கரை, இன்ஸ்டன்ட் ஈஸ்ட், உப்பு, இலவங்கப்பட்டை, சோயா மாவு, மற்றும் leavening ஆகியவற்றை சேர்க்கவும். உலர் பொருட்கள் சமமாகப் பரவும்வரை சுருக்கமாக கலக்கவும்.

2. தண்ணீர், கார்ன் சிரப், தேன், பாம் ஆயில், சோயாபீன் எண்ணெய், முட்டை, கொழுப்பில்லா பால், whey, மற்றும் emulsifier சேர்க்கவும். குறைந்த வேகத்தில் 3 நிமிடங்கள், பின்னர் நடுத்தர வேகத்தில் 6 முதல் 8 நிமிடங்கள் வரை கலக்கவும்; மாவு மென்மையாகவும், ஒன்றுபட்டதாகவும், இழுப்புத்தன்மையுடனும், மேற்பரப்பில் லேசான ஒட்டும் தன்மையுடனும் இருக்க வேண்டும்.

3. கிண்ணத்தை மூடி, மாவை அறை வெப்பநிலையில் 45 முதல் 60 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க விடவும்; அது கண்கூடாக பெரிதாகி, நெகிழ்வாக இருக்க வேண்டும்.

4. மாவை லேசாக மாவு தூவிய மேற்பரப்பில் மாற்றி, சுமார் 20 x 28 சென்டிமீட்டர் அளவுள்ள செவ்வகமாக உருட்டவும். நீளமான பக்கத்திலிருந்து இறுக்கமான உருளையாக சுருட்டி, பின்னர் 6 சமமான துண்டுகளாக வெட்டவும்.

5. பார்ச்மெண்ட் பேப்பர் போடப்பட்ட பேக்கிங் தட்டில், வெட்டிய பகுதி கீழ்நோக்கி இருக்குமாறு பன்ஸ்களை அடுக்கவும்; அவற்றுக்கு இடையில் இடைவெளி விடவும். மூடி, 30 முதல் 40 நிமிடங்கள் வரை proof செய்யவும்; அவை புடைப்பாகவும், தொட்டால் லேசாகவும் இருக்க வேண்டும்.

6. ஓவனை 180°C வரை சூடாக்கவும். 16 முதல் 18 நிமிடங்கள் வரை பேக் செய்யவும்; பன்ஸ் சமமாக பொன்னிறமாகி, நடுவில் மெதுவாக அழுத்தும் போது மீண்டும் எழும்ப வேண்டும். உள்ளமைப்பு அமைந்திருந்தாலும் இன்னும் மென்மையாக இருக்க வேண்டும்.

7. பன்ஸ் பேக் ஆகும் போது, சிறிய சாஸ் பானில் சர்க்கரை, கார்ன் சிரப், தேன், தண்ணீர், மற்றும் பாம் ஆயிலை சேர்க்கவும். குறைந்த சூட்டில் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வரை சூடாக்கி, மென்மையாகவும் பளபளப்பாகவும் ஆகும் வரை கிளறவும்; கொதிக்க விட வேண்டாம்.

8. பன்ஸ் ஓவனிலிருந்து வெளியே வந்தவுடன் உடனே சூடான க்ளேஸை மேலே தூரிகையால் தடவவும். மேற்பரப்பு பளபளக்கவும், க்ளேஸ் தேங்கி நிற்காமல் ஒட்டிக்கொள்ளவும் சமமான ஒரு படலமாகப் பூசவும். பரிமாறுவதற்கு முன் வைர் ரேக்கில் 10 நிமிடங்கள் குளிரவிடவும்.

அலங்காரம் மற்றும் பரிமாறுதல்
ஒவ்வொரு பனையும் முழுதாகப் பரிமாறவும்; க்ளேஸ் பூசப்பட்ட இணைப்பு பகுதி தெரியும் வகையிலோ அல்லது சுத்தமான தோற்றத்திற்காக கீழ்நோக்கி திருப்பியவாறோ வைக்கலாம். இறுதி தோற்றம் பளபளப்பாகவும், வெளிப்புறம் மென்மையாகவும், உள்ளே மென்மையான நுண்துகள்களுடனும் இருக்க வேண்டும்; இலவங்கப்பட்டையும் தேனும் சமநிலையுடன் உணரப்பட வேண்டும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்
கலந்த பிறகு மாவை மெதுவாக கையாளவும்; அதிகமாக மாவு தூவுவது உள்ளமைப்பை இறுக்கமாக்கும். க்ளேஸ் ஓடுமளவு சூடாக இருக்க வேண்டும்; ஆனால் மிக அதிகமாக மெல்லியதாகிவிடும் அளவுக்கு ஒருபோதும் சூடாக இருக்கக்கூடாது. மிக நுட்பமான அமைப்பிற்காக, பன்ஸ் செய்யப்பட்ட அதே நாளில் பரிமாறவும்; அப்போது மேற்பரப்பு அமைந்து, நடுப்பகுதி மிகவும் மென்மையாக இருக்கும்.