ਲਿਟਲ ਡੈਬੀ ਹਨੀ ਬਨਜ਼ (6 ਬਨਜ਼ ਦਾ ਬਾਕਸ)

ਭੂਮਿਕਾ
ਇਹ ਸ਼ਹਿਦ ਬਨ ਨਰਮੀ, ਚਮਕ, ਅਤੇ ਐਸੀ ਸਾਫ਼ ਮਿੱਠਾਸ ਲਈ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜੋ ਤਿੱਖੇ ਤੌਰ ਤੇ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਟਿਕੀ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ। ਆਟਾ ਰਿਚ ਹੈ, ਹਲਕਾ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਹੈ, ਅਤੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪਤਲੀ ਗਲੇਜ਼ ਨਾਲ ਮੁਕੰਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਉੱਪਰੀ ਸਤ੍ਹਾ ਵਿੱਚ ਬੈਠ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਬਿਨਾਂ ਇਸ ਦੇ ਨਰਮ crumb ਨੂੰ ਢੱਕੇ। ਠੀਕ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਬਣੇ ਹੋਣ ਤੇ, ਇਹ ਫੁੱਲੇ-ਫੁੱਲੇ, ਸੁਗੰਧਿਤ, ਅਤੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਤੇ ਹੌਲੇ ਚਿਪਚਿਪੇ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ।

ਰੇਸਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ
ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਮਿੱਠਾ yeast bun
ਖਾਣੇ ਦੀ ਰੀਤ ਜਾਂ ਮੂਲ: American bakery-style
ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਨਾਸ਼ਤਾ, ਸਨੈਕ, ਜਾਂ ਮਿਠਾਈ
ਉਪਜ: 6 ਬਨ
ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 1 ਬਨ
ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 25 ਮਿੰਟ
ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 18 ਮਿੰਟ
ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 2 ਘੰਟੇ 10 ਮਿੰਟ
ਕਠਿਨਾਈ: ਦਰਮਿਆਨਾ

ਉਪਕਰਣ
ਡੋ ਹੂਕ ਵਾਲਾ stand mixer
ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ
ਰਸੋਈ ਤਰਾਜੂ
ਬੇਲਣ
ਬੈਂਚ ਸਕ੍ਰੇਪਰ
ਬੇਕਿੰਗ ਟਰੇ
ਪਾਰਚਮੈਂਟ ਪੇਪਰ
ਛੋਟਾ ਸਾਸਪੈਨ
ਪੇਸਟਰੀ ਬਰਸ਼
ਵਾਇਰ ਰੈਕ

ਸਮੱਗਰੀ

ਆਟਾ
Enriched wheat flour 180 g
ਚੀਨੀ 22 g
Instant yeast 4 g
ਨਮਕ 3 g
ਦਾਲਚੀਨੀ 2 g
ਸੋਇਆ ਆਟਾ 5 g
Leavening 2 g
ਪਾਣੀ 62 g
ਕੌਰਨ ਸਿਰਪ 18 g
ਸ਼ਹਿਦ 14 g
ਪਾਮ ਤੇਲ 18 g
ਸੋਇਆਬੀਨ ਤੇਲ 8 g
ਅੰਡਾ 18 g
ਚਰਬੀ-ਰਹਿਤ ਦੁੱਧ 14 g
Whey 4 g
Emulsifier 2 g

ਗਲੇਜ਼
ਚੀਨੀ 22 g
ਕੌਰਨ ਸਿਰਪ 16 g
ਸ਼ਹਿਦ 10 g
ਪਾਣੀ 12 g
ਪਾਮ ਤੇਲ 6 g

ਵਿਧੀ

1. Stand mixer ਦੇ ਬੋਲ ਵਿੱਚ enriched wheat flour, ਚੀਨੀ, instant yeast, ਨਮਕ, ਦਾਲਚੀਨੀ, ਸੋਇਆ ਆਟਾ, ਅਤੇ leavening ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰੋ। ਸੁੱਕੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕਸਾਰ ਫੈਲਾਉਣ ਲਈ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਮਿਕਸ ਕਰੋ।

2. ਪਾਣੀ, ਕੌਰਨ ਸਿਰਪ, ਸ਼ਹਿਦ, ਪਾਮ ਤੇਲ, ਸੋਇਆਬੀਨ ਤੇਲ, ਅੰਡਾ, ਚਰਬੀ-ਰਹਿਤ ਦੁੱਧ, whey, ਅਤੇ emulsifier ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ। 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਹੌਲੀ ਗਤੀ ਤੇ ਮਿਕਸ ਕਰੋ, ਫਿਰ 6 ਤੋਂ 8 ਮਿੰਟ ਲਈ ਦਰਮਿਆਨੀ ਗਤੀ ਤੇ, ਜਦ ਤੱਕ ਆਟਾ ਚਿਕਣਾ, ਇਕੱਠਾ, ਅਤੇ ਲਚਕੀਲਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਇਸ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ ਹੌਲੀ ਚਿਪਚਿਪੀ ਰਹੇ।

3. ਬੋਲ ਨੂੰ ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ 45 ਤੋਂ 60 ਮਿੰਟ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ ਤੇ ਫੁੱਲਿਆ ਹੋਇਆ ਅਤੇ ਨਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।

4. ਆਟੇ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਮੈਦਾ ਲੱਗੀ ਸਤ੍ਹਾ ਤੇ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 20 ਬਾਈ 28 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਦੇ ਆਯਤ ਵਿੱਚ ਬੇਲੋ। ਲੰਬੇ ਪਾਸੇ ਤੋਂ ਇਸ ਨੂੰ ਕੱਸ ਕੇ ਰੋਲ ਕਰਕੇ ਸਿਲਿੰਡਰ ਬਣਾਓ, ਫਿਰ 6 ਬਰਾਬਰ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ।

5. ਪਾਰਚਮੈਂਟ ਲੱਗੀ ਬੇਕਿੰਗ ਟਰੇ ਤੇ ਬਨਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟੇ ਪਾਸੇ ਹੇਠਾਂ ਰੱਖੋ, ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚਕਾਰ ਥਾਂ ਛੱਡੋ। ਢੱਕੋ ਅਤੇ 30 ਤੋਂ 40 ਮਿੰਟ ਲਈ proof ਹੋਣ ਦਿਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਫੁੱਲੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਛੂਹਣ ਤੇ ਹਲਕੇ ਨਾ ਲੱਗਣ।

6. ਓਵਨ ਨੂੰ 180°C ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ। 16 ਤੋਂ 18 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬੇਕ ਕਰੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਬਨ ਇੱਕਸਾਰ ਸੁਨਹਿਰੇ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ ਅਤੇ ਵਿਚਕਾਰ ਹੌਲੇ ਦਬਾਉਣ ਤੇ ਵਾਪਸ ਨਾ ਉੱਠਣ। crumb ਸੈੱਟ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਪਰ ਫਿਰ ਵੀ ਨਰਮ ਰਹੇ।

7. ਜਦੋਂ ਬਨ ਬੇਕ ਹੋ ਰਹੇ ਹੋਣ, ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਸਾਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਚੀਨੀ, ਕੌਰਨ ਸਿਰਪ, ਸ਼ਹਿਦ, ਪਾਣੀ, ਅਤੇ ਪਾਮ ਤੇਲ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ। ਹੌਲੀ ਆਚ ਤੇ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ ਜਦ ਤੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਚਿਕਣਾ ਅਤੇ ਚਮਕੀਲਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ; ਇਸ ਨੂੰ ਉਬਾਲੋ ਨਾ।

8. ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਬਨ ਓਵਨ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਆਉਣ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਤੇ ਗਰਮ ਗਲੇਜ਼ ਬਰਸ਼ ਕਰੋ। ਇੱਕਸਾਰ ਪਰਤ ਲਗਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਸਤ੍ਹਾ ਚਮਕੇ ਅਤੇ ਗਲੇਜ਼ ਇਕੱਠੀ ਹੋਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਚਿੱਪਕੀ ਰਹੇ। ਪਰੋਸਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਵਾਇਰ ਰੈਕ ਤੇ ਠੰਢਾ ਕਰੋ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ
ਹਰ ਬਨ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਪਰੋਸੋ, ਗਲੇਜ਼ ਵਾਲੀ ਸੀਮ ਦਿਖਾਈ ਦੇਵੇ ਜਾਂ ਹੋਰ ਸਾਫ਼ ਪ੍ਰਸਤੁਤੀ ਲਈ ਹੇਠਾਂ ਵੱਲ ਮੋੜੀ ਹੋਈ ਹੋਵੇ। ਅੰਤਿਮ ਰੂਪ ਚਮਕੀਲਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਬਾਹਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਨਰਮ, ਅਤੇ ਅੰਦਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਨਰਮ ਅਤੇ ਬਰੀਕ crumb ਵਾਲਾ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਦਾਲਚੀਨੀ ਅਤੇ ਸ਼ਹਿਦ ਦਾ ਸੰਤੁਲਨ ਬਣਿਆ ਰਹੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟ
ਮਿਕਸ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਆਟੇ ਨੂੰ ਨਰਮੀ ਨਾਲ ਸੰਭਾਲੋ; ਬਹੁਤ ਵੱਧ ਮੈਦਾ ਲਗਾਉਣ ਨਾਲ crumb ਤੰਗ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ। ਗਲੇਜ਼ ਇੰਨੀ ਗਰਮ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਕਿ ਵਹਿ ਸਕੇ, ਪਰ ਕਦੇ ਵੀ ਇੰਨੀ ਗਰਮ ਨਹੀਂ ਕਿ ਬਹੁਤ ਪਤਲੀ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਸਭ ਤੋਂ ਸੁਧਰੇ ਹੋਏ ਟੈਕਸਚਰ ਲਈ, ਬਨਾਂ ਨੂੰ ਉਸੇ ਦਿਨ ਪਰੋਸੋ ਜਿਸ ਦਿਨ ਇਹ ਬਣੇ ਹੋਣ, ਜਦੋਂ ਸਤ੍ਹਾ ਸੈੱਟ ਹੋ ਚੁੱਕੀ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਵਿਚਕਾਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਰਮ ਰਹੇ।