Little Debbie Honey Buns (6 darabos doboz)

BEVEZETŐ
Ezek a mézes zsemlék a puhaságra, a fényes felületre és a tiszta, hosszan megmaradó, nem tolakodó édességre épülnek. A tészta dúsított, enyhén fűszeres, és egy vékony máz koronázza, amely ráül a felületre anélkül, hogy elfedné a puha bélzetet. Megfelelően elkészítve párnásak, illatosak és a széleken finoman ragacsosak.

A RECEPT LÉNYEGE
Ételkategória: Édes kelt zsemle
Konyha vagy eredet: Amerikai pékségstílus
Fogástípus: Reggeli, uzsonna vagy desszert
Kiadósság: 6 zsemle
Adag: 1 zsemle
Előkészítési idő: 25 perc
Sütési idő: 18 perc
Teljes idő: 2 óra 10 perc
Nehézség: Közepes

ESZKÖZÖK
Álló mixer dagasztókarral
Keverőtál
Konyhai mérleg
Nyújtófa
Tésztakaparó
Sütőtepsi
Sütőpapír
Kis lábas
Ecset
Rács

HOZZÁVALÓK

Tészta
Dúsított búzaliszt 180 g
Cukor 22 g
Instant élesztő 4 g
Só 3 g
Fahéj 2 g
Szójaliszt 5 g
Sütőanyag 2 g
Víz 62 g
Kukoricaszirup 18 g
Méz 14 g
Pálmaolaj 18 g
Szójaolaj 8 g
Tojás 18 g
Zsírmentes tej 14 g
Tejsavó 4 g
Emulgeálószer 2 g

Máz
Cukor 22 g
Kukoricaszirup 16 g
Méz 10 g
Víz 12 g
Pálmaolaj 6 g

ELKÉSZÍTÉS

1. Az álló mixer táljában keverd össze a dúsított búzalisztet, a cukrot, az instant élesztőt, a sót, a fahéjat, a szójalisztet és a sütőanyagot. Röviden keverd át, hogy a száraz hozzávalók egyenletesen eloszoljanak.

2. Add hozzá a vizet, a kukoricaszirupot, a mézet, a pálmaolajat, a szójaolajat, a tojást, a zsírmentes tejet, a tejsavót és az emulgeálószert. Keverd alacsony fokozaton 3 percig, majd közepes fokozaton 6–8 percig, amíg a tészta sima, egynemű és rugalmas lesz, enyhén tapadós felülettel.

3. Fedd le a tálat, és pihentesd a tésztát szobahőmérsékleten 45–60 percig, amíg láthatóan megnő és hajlékony lesz.

4. Borítsd a tésztát enyhén lisztezett felületre, és nyújtsd körülbelül 20 × 28 centiméteres téglalappá. A hosszabbik oldal felől tekerd fel szoros hengerré, majd vágd 6 egyenlő részre.

5. Helyezd a zsemléket vágott felükkel lefelé sütőpapírral bélelt tepsire, hagyva köztük helyet. Fedd le, és keleszd 30–40 percig, amíg duzzadtak lesznek és érintésre könnyűnek hatnak.

6. Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Süsd 16–18 percig, amíg a zsemlék egyenletesen aranybarnák lesznek, és középen finoman megnyomva enyhén visszarugóznak. A bélzetnek már meg kell szilárdulnia, de továbbra is puhának kell maradnia.

7. Amíg a zsemlék sülnek, egy kis lábasban keverd össze a cukrot, a kukoricaszirupot, a mézet, a vizet és a pálmaolajat. Alacsony lángon melegítsd 2–3 percig, közben kevergetve, amíg sima és fényes lesz; ne forrald fel.

8. A meleg mázat azonnal kend a zsemlékre, amint kiveszed őket a sütőből. Egyenletes rétegben vidd fel, hogy a felület fényes legyen, és a máz megtapadjon anélkül, hogy tócsákba gyűlne. Tálalás előtt 10 percig hűtsd rácson.

TÁLALÁS ÉS FELSZOLGÁLÁS
Minden zsemlét egészben tálalj, a mázas illesztéssel felfelé, vagy a letisztultabb megjelenés érdekében lefelé fordítva. A felület legyen fényes, a külső rész puha, a belső pedig lágy és finom morzsájú, kiegyensúlyozott fahéj- és mézízzel.

SZAKMAI MEGJEGYZÉSEK
A tésztával a keverés után bánj kíméletesen; a túlzott lisztezés tömörebbé teszi a bélzetet. A máznak elég melegnek kell lennie ahhoz, hogy folyjon, de soha nem lehet annyira forró, hogy túlságosan elvékonyodjon. A legfinomabb textúra érdekében a zsemléket az elkészítés napján tálald, amikor a felület már megszilárdult, a közepük pedig még a legpuhább.