لٹل ڈیبی ہنی بنز (6 بنز کا باکس)

ابتدائی نوٹ
یہ ہنی بنز نرمی، چمک، اور ایسی صاف مٹھاس کے لیے بنائے گئے ہیں جو نمایاں ہونے کے بجائے دیر تک قائم رہتی ہے۔ آٹا بھرپور ہے، ہلکے مصالحے کے ساتھ ہے، اور آخر میں ایک باریک گلیز سے مکمل کیا جاتا ہے جو سطح میں جذب ہو جاتی ہے بغیر اس کے نرم کرمب کو چھپائے۔ درست طریقے سے بننے پر یہ تکیے جیسے نرم، خوشبودار، اور کنارے پر ہلکے سے چپچپے ہونے چاہییں۔

ترکیب کی بنیادی معلومات
ڈش کی قسم: میٹھا خمیری بن
کھانے کی طرز یا ماخذ: American bakery-style
کورس کی قسم: ناشتہ، ہلکی پھلکی غذا، یا میٹھا
حاصل مقدار: 6 بنز
فی سرونگ مقدار: 1 بن
تیاری کا وقت: 25 منٹ
پکانے کا وقت: 18 منٹ
کل وقت: 2 گھنٹے 10 منٹ
مشکل کی سطح: درمیانی

آلات
ڈو ہک کے ساتھ stand mixer
مکسنگ باؤل
کچن اسکیل
بیلن
بینچ اسکریپر
بیکنگ ٹرے
پارچمنٹ پیپر
چھوٹا سوس پین
پیسٹری برش
وائر ریک

اجزاء

آٹا
Enriched wheat flour 180 g
چینی 22 g
Instant yeast 4 g
نمک 3 g
دار چینی 2 g
Soy flour 5 g
Leavening 2 g
پانی 62 g
Corn syrup 18 g
شہد 14 g
Palm oil 18 g
Soybean oil 8 g
انڈا 18 g
Nonfat milk 14 g
Whey 4 g
Emulsifier 2 g

گلیز
چینی 22 g
Corn syrup 16 g
شہد 10 g
پانی 12 g
Palm oil 6 g

طریقہ

1. stand mixer کے باؤل میں enriched wheat flour، چینی، instant yeast، نمک، دار چینی، soy flour، اور leavening کو یکجا کریں۔ خشک اجزاء کو یکساں طور پر پھیلانے کے لیے مختصر سا مکس کریں۔

2. پانی، corn syrup، شہد، palm oil، soybean oil، انڈا، nonfat milk، whey، اور emulsifier شامل کریں۔ 3 منٹ تک کم رفتار پر مکس کریں، پھر 6 سے 8 منٹ درمیانی رفتار پر، یہاں تک کہ آٹا ہموار، یکجان، اور لچکدار ہو جائے اور اس کی سطح ہلکی سی چپچپی ہو۔

3. باؤل کو ڈھانپ دیں اور آٹے کو کمرے کے درجۂ حرارت پر 45 سے 60 منٹ آرام دیں، یہاں تک کہ وہ واضح طور پر پھول جائے اور نرم و ملائم ہو جائے۔

4. آٹے کو ہلکا سا آٹا لگی ہوئی سطح پر نکالیں اور تقریباً 20 ضرب 28 سینٹی میٹر کے مستطیل میں بیلیں۔ لمبی جانب سے اسے مضبوطی سے رول کر کے سلنڈر بنائیں، پھر 6 برابر حصوں میں کاٹ لیں۔

5. پارچمنٹ لگی بیکنگ ٹرے پر بنز کو کٹی ہوئی سمت نیچے رکھیں، ان کے درمیان جگہ چھوڑتے ہوئے۔ ڈھانپ دیں اور 30 سے 40 منٹ پروف ہونے دیں، یہاں تک کہ وہ پھولے ہوئے اور ہاتھ لگانے پر ہلکے محسوس ہوں۔

6. اوون کو 180°C تک گرم کریں۔ 16 سے 18 منٹ بیک کریں، یہاں تک کہ بنز یکساں سنہری ہو جائیں اور درمیان میں دبانے پر ہلکے سے واپس اچھلیں۔ کرمب سیٹ ہو جانا چاہیے مگر پھر بھی نرم رہے۔

7. جب بنز بیک ہو رہے ہوں، ایک چھوٹے سوس پین میں چینی، corn syrup، شہد، پانی، اور palm oil کو یکجا کریں۔ ہلکی آنچ پر 2 سے 3 منٹ گرم کریں، ہلاتے رہیں یہاں تک کہ آمیزہ ہموار اور چمکدار ہو جائے؛ اسے ابالیں نہیں۔

8. جیسے ہی بنز اوون سے نکلیں، ان پر گرم گلیز برش کر دیں۔ ایک یکساں تہہ لگائیں تاکہ سطح چمکے اور گلیز جمع ہوئے بغیر اچھی طرح چپک جائے۔ پیش کرنے سے پہلے 10 منٹ وائر ریک پر ٹھنڈا کریں۔

پیش کرنے اور سرو کرنے کا طریقہ
ہر بن کو پورا پیش کریں، گلیز لگی جوڑ والی لکیر نمایاں رکھتے ہوئے یا زیادہ صاف پیشکش کے لیے اسے نیچے کی طرف موڑ کر۔ آخری شکل چمکدار ہونی چاہیے، بیرونی حصہ نرم، اور اندرونی حصہ ملائم اور باریک کرمب والا، جس میں دار چینی اور شہد متوازن ہوں۔

پیشہ ورانہ نوٹس
مکس کرنے کے بعد آٹے کو نرمی سے سنبھالیں؛ بہت زیادہ خشک آٹا لگانے سے کرمب سخت ہو جائے گا۔ گلیز اتنی گرم ہونی چاہیے کہ بہہ سکے، مگر کبھی اتنی گرم نہیں کہ حد سے زیادہ پتلی ہو جائے۔ بہترین اور نفیس ساخت کے لیے، بنز اسی دن پیش کریں جس دن یہ بنائے جائیں، جب سطح سیٹ ہو چکی ہو اور مرکز سب سے زیادہ نرم رہے۔