Little Debbie Honey Buns (6 bolla kassi)

FORMÁLI
Þessir hunangssnúðar eru hannaðir með mýkt, gljáa og hreina sætu að leiðarljósi sem situr eftir frekar en að yfirgnæfa. Deigið er auðgað, létt kryddað og klárað með þunnri glassúr sem sest á yfirborðið án þess að hylja mjúka mylsnuna. Rétt gerðir eiga þeir að vera dúnmjúkir, ilmandi og örlítið klístraðir við jaðarinn.

HELSTU ATRIÐI UPPSKRIFTAR
Flokkur réttar: Sæt gerbolla
Matargerð eða uppruni: Amerísk bakarísstíll
Tegund máltíðar: Morgunverður, millibiti eða eftirréttur
Uppskrift dugar í: 6 snúða
Skammtastærð: 1 snúður
Undirbúningstími: 25 mínútur
Bökunartími: 18 mínútur
Heildartími: 2 klukkustundir og 10 mínútur
Erfiðleikastig: Miðlungs

BÚNAÐUR
Hrærivél með deigkrók
Hræriskál
Eldhúsvog
Kefli
Deigskafa
Bökunarplata
Bökunarpappír
Lítill pottur
Bökunarpensill
Kæligrind

HÁLFANGSEFNI

Deig
Auðgað hveiti 180 g
Sykur 22 g
Þurrger 4 g
Salt 3 g
Kanill 2 g
Sojamjöl 5 g
Lyftiefni 2 g
Vatn 62 g
Maíssíróp 18 g
Hunang 14 g
Pálmaolía 18 g
Sojabaunaolía 8 g
Egg 18 g
Fitulaus mjólk 14 g
Mysa 4 g
Bindiefni 2 g

Glassúr
Sykur 22 g
Maíssíróp 16 g
Hunang 10 g
Vatn 12 g
Pálmaolía 6 g

AÐFERÐ

1. Blandið auðguðu hveiti, sykri, þurrgeri, salti, kanil, sojamjöli og lyftiefni saman í skál hrærivélar. Hrærið stuttlega til að dreifa þurrefnunum jafnt.

2. Bætið við vatni, maíssírópi, hunangi, pálmaolíu, sojabaunaolíu, eggi, fitulausri mjólk, mysu og bindiefni. Hrærið á lágum hraða í 3 mínútur, síðan á meðalhraða í 6 til 8 mínútur, þar til deigið er slétt, samloðandi og teygjanlegt með örlítið klístruðu yfirborði.

3. Hyljið skálina og látið deigið hvíla við stofuhita í 45 til 60 mínútur, þar til það hefur sýnilega lyfst og er mjúkt og meðfærilegt.

4. Setjið deigið á létt hveitistráð vinnuborð og fletjið það út í rétthyrning sem er um það bil 20 x 28 sentímetrar. Rúllið upp frá langhlið í þéttan sívalning og skerið síðan í 6 jafna hluta.

5. Raðið snúðunum á bökunarplötu klædda bökunarpappír með skurðflötinn niður og hafið bil á milli þeirra. Hyljið og látið hefast í 30 til 40 mínútur, þar til þeir eru vel þandir og léttir viðkomu.

6. Hitið ofninn í 180°C. Bakið í 16 til 18 mínútur, þar til snúðarnir eru jafnt gullnir og springa mjúklega til baka þegar þrýst er á miðjuna. Mylsnan á að vera fullbökuð en enn mjúk.

7. Á meðan snúðarnir bakast, blandið saman sykri, maíssírópi, hunangi, vatni og pálmaolíu í litlum potti. Hitið við lágan hita í 2 til 3 mínútur og hrærið þar til blandan er slétt og glansandi; ekki láta sjóða.

8. Penslið volga glassúrnum yfir snúðana um leið og þeir koma úr ofninum. Berið á jafnt lag svo yfirborðið glansi og glassúrinn loði án þess að safnast í polla. Kælið á kæligrind í 10 mínútur áður en borið er fram.

FRAMSETNING OG FRAMBURÐUR
Berið hvern snúð fram heilan, með samskeytið sýnilegt eða snúið niður fyrir hreinni framsetningu. Áferðin á að vera glansandi, ytra byrðið mjúkt og innan í snúðurinn mjúkur og fínmylsnaður, með góðu jafnvægi milli kanils og hunangs.

ATHUGASEMDIR FYRIR FAGFÓLK
Farið varlega með deigið eftir hnoðun; of mikil hveitun mun þétta mylsnuna. Glassúrinn þarf að vera nógu volgur til að renna vel, en aldrei svo heitur að hann þynnist of mikið. Fyrir sem fágaðasta áferð er best að bera snúðana fram samdægurs, þegar yfirborðið hefur sest og miðjan er sem mjúkust.