Dàtil Medjool

Nota introductòria

Un sol dàtil Medjool no necessita cap guarniment per justificar el seu lloc a taula. El seu valor rau en la maduresa, la textura tendra i el caràcter profund, gairebé de caramel, que prové només de la natura. Presentat amb precisió, esdevé un estudi discret de dolçor, textura i contenció.

Elements essencials de la recepta

Categoria del plat: Preparació de fruita
Cuina o origen: Orient Mitjà
Tipus de plat: Refrigeri o postres
Rendiment: 1 ració
Mida de la ració: 72 g
Temps de preparació: 5 minuts
Temps de cocció: 0 minuts
Temps total: 5 minuts
Dificultat: Fàcil

Equip

Ganivet petit de pelar
Plat petit de servei

Ingredients

Dàtil Medjool, 72 g

Mètode

1. Inspeccioneu el dàtil amb cura. Ha de ser carnós, brillant i profundament tou al tacte, sense cap sequedat a la pell.

2. Si el dàtil no està ja sense pinyol, feu-hi una incisió neta al llarg i retireu-ne el pinyol sense esquinçar-ne la polpa. Manteniu el dàtil intacte i amb una forma correcta.

3. Disposeu el dàtil en un plat petit de servei amb el costat tallat discretament tancat o deixat just prou obert per mostrar-ne l’interior. Serviu-lo immediatament a temperatura ambient.

Emplatat i servei

Col·loqueu el dàtil sol al centre d’un plat petit. La presentació ha de ser austera i precisa, de manera que la brillantor natural de la fruita i la seva polpa densa i melosa sostinguin el plat.

Notes professionals

Trieu un dàtil amb bon pes i un interior tou, gairebé com una pasta; aquest és el senyal d’una maduresa adequada. Serviu-lo a temperatura ambient perquè l’aroma i la textura s’expressin plenament.