Cremet agurkesalat med rødløg og krydderurter

Indledning

Dette er en salat med klarhed og tilbageholdenhed: kølig agurk, skarpt løg og en dressing, der er cremet uden at blive tung. Dilden løfter hele sammensætningen, mens eddike og sukker giver dressingen den nødvendige spændstighed. Serveret ordentligt afkølet skal den smage rent, blødt og præcist.

Grundoplysninger om opskriften

Retkategori: Salat

Køkken eller oprindelse: Europæisk-inspireret

Rettype: Tilbehør

Udbytte: 1 portion

Portionsstørrelse: 180 g

Forberedelsestid: 15 minutter

Tilberedningstid: 0 minutter

Samlet tid: 15 minutter

Sværhedsgrad: Nem

Udstyr

Røreskål

Lille piskeris eller ske

Skarp kniv

Skærebræt

Køkkenvægt

Serveringsskål

Ingredienser

Salat

Agurk, skrællet hvis ønsket og skåret i tynde skiver: 110 g

Rødløg, skåret i meget tynde skiver: 20 g

Dild, finthakket: 2 g

Dressing

Mayonnaise: 18 g

Creme fraiche: 18 g

Eddike: 6 g

Sukker: 2 g

Salt: 4 g

Fremgangsmåde

1. Kom mayonnaise, creme fraiche, eddike, sukker og salt i en røreskål. Pisk i 30 sekunder, til det er glat, blankt og helt samlet. Dressingen skal smage frisk, let sød og tydeligt krydret.

2. Tilsæt agurk, rødløg og dild til skålen. Vend forsigtigt i 20 til 30 sekunder, indtil hver skive er jævnt dækket, og urterne er fordelt uden at blive mast.

3. Lad salaten stå i 5 minutter ved stuetemperatur. Det giver agurken mulighed for at afgive lidt væde, og dressingen kan samle sig til en ensartet, cremet konsistens.

4. Smag til én gang, og bekræft balancen: kølig agurk først, mild syre i midten og en ren, saltet afslutning. Salaten skal forblive sprød, ikke vandet.

Anretning og servering

Overfør til en lav serveringsskål, og anret agurkeskiverne i en løs, jævn bunke. Hæld eventuel dressing over toppen, så rødløg og dild stadig er synlige. Server straks, mens salaten er kølig, cremet og sprød.

Professionelle noter

Brug agurken, når den er helt frisk; enhver blødhed vil svække retten. Skær løget meget tyndt, så det skærper salaten uden at dominere den. Hvis salaten står for længe, vil agurken fortynde dressingen, og teksturen vil miste sin definition.