Kremasta salata od krastavaca s crvenim lukom i koprom

Uvod

Ovo je salata jasnoće i suzdržanosti: hladan krastavac, oštar luk i preljev koji je kremast, a da ne postane težak. Kopar podiže cijelu kompoziciju, dok ocat i šećer daju preljevu potrebnu napetost. Poslužena dobro ohlađena, trebala bi imati čist, podatljiv i precizan okus.

Osnovne informacije o receptu

Kategorija jela: Salata

Kuhinja ili podrijetlo: nadahnuto europskom kuhinjom

Vrsta jela: Prilog

Prinos: 1 porcija

Veličina porcije: 180 g

Vrijeme pripreme: 15 minuta

Vrijeme kuhanja: 0 minuta

Ukupno vrijeme: 15 minuta

Težina pripreme: Lako

Oprema

Zdjela za miješanje

Mala pjenjača ili žlica

Oštar nož

Daska za rezanje

Kuhinjska vaga

Zdjela za posluživanje

Sastojci

Salata

Krastavac, oguljen po želji i tanko narezan: 110 g

Crveni luk, vrlo tanko narezan: 20 g

Kopar, sitno nasjeckan: 2 g

Preljev

Majoneza: 18 g

Kiselo vrhnje: 18 g

Ocat: 6 g

Šećer: 2 g

Sol: 4 g

Postupak

1. Stavite majonezu, kiselo vrhnje, ocat, šećer i sol u zdjelu za miješanje. Miješajte pjenjačom 30 sekundi dok ne postane glatko, sjajno i potpuno sjedinjeno. Preljev bi trebao imati svjež, blago sladak i jasno začinjen okus.

2. Dodajte krastavac, crveni luk i kopar u zdjelu. Lagano preklopite 20 do 30 sekundi dok svaka ploška ne bude ravnomjerno obložena i dok se začinsko bilje ne rasporedi bez gnječenja.

3. Ostavite salatu da stoji 5 minuta na sobnoj temperaturi. To omogućuje krastavcu da otpusti malo vlage i da se preljev slegne u povezanu, kremastu teksturu.

4. Kušajte još jednom i provjerite ravnotežu: hladan krastavac u prvom planu, blaga kiselost u sredini i čist, slan završetak. Salata bi trebala ostati hrskava, a ne vodenasta.

Serviranje i prezentacija

Prebacite u plitku zdjelu za posluživanje i rasporedite ploške krastavca u rahlu, ravnomjernu hrpicu. Žlicom prelijte sav preljev po vrhu, tako da crveni luk i kopar ostanu vidljivi. Poslužite odmah dok je salata hladna, kremasta i hrskava.

Profesionalne napomene

Koristite krastavac potpuno svjež; svaka mekoća oslabit će jelo. Luk narežite vrlo tanko kako bi salati dao oštrinu bez dominacije. Ako salata stoji predugo, krastavac će razrijediti preljev, a tekstura će izgubiti definiciju.