Krémový uhorkový šalát s červenou cibuľou a kôprom

Úvod

Toto je šalát jasnosti a striedmosti: chladná uhorka, ostrá cibuľa a dresing, ktorý je krémový bez toho, aby pôsobil ťažko. Kôpor pozdvihuje celú kompozíciu, zatiaľ čo ocot a cukor dodávajú dresingu potrebné napätie. Správne vychladený má chutiť čisto, jemne a presne.

Základné informácie o recepte

Kategória jedla: Šalát

Kuchyňa alebo pôvod: inšpirované európskou kuchyňou

Typ chodu: Príloha

Výťažnosť: 1 porcia

Veľkosť porcie: 180 g

Čas prípravy: 15 minút

Čas varenia: 0 minút

Celkový čas: 15 minút

Náročnosť: Jednoduché

Vybavenie

Misa na miešanie

Malá metlička alebo lyžica

Ostrý nôž

Doska na krájanie

Kuchynská váha

Servírovacia miska

Ingrediencie

Šalát

Uhorka, podľa želania ošúpaná a nakrájaná na tenké plátky: 110 g

Červená cibuľa, nakrájaná na veľmi tenké plátky: 20 g

Kôpor, nadrobno nasekaný: 2 g

Dresing

Majonéza: 18 g

Kyslá smotana: 18 g

Ocot: 6 g

Cukor: 2 g

Soľ: 4 g

Postup

1. Do misy na miešanie vložte majonézu, kyslú smotanu, ocot, cukor a soľ. Šľahajte 30 sekúnd, kým nebude zmes hladká, lesklá a úplne spojená. Dresing má chutiť sviežo, jemne sladko a výrazne dochutene.

2. Do misy pridajte uhorku, červenú cibuľu a kôpor. Jemne premiešajte 20 až 30 sekúnd, kým nebude každý plátok rovnomerne obalený a bylinky rozložené bez otlačenia.

3. Nechajte šalát 5 minút odstáť pri izbovej teplote. To umožní uhorke uvoľniť trochu vlhkosti a dresingu usadiť sa do súdržnej, krémovej textúry.

4. Raz ochutnajte a skontrolujte rovnováhu: vpredu chladná uhorka, v strede jemná kyslosť a na záver čistá slaná dochuť. Šalát má zostať chrumkavý, nie vodnatý.

Servírovanie

Preložte do plytkej servírovacej misky a plátky uhorky naaranžujte do voľnej, rovnomernej kôpky. Lyžicou navrch dajte všetok dresing tak, aby červená cibuľa a kôpor zostali viditeľné. Podávajte ihneď, kým je šalát chladný, krémový a chrumkavý.

Profesionálne poznámky

Použite uhorku v úplne čerstvom stave; akákoľvek mäkkosť oslabí celé jedlo. Cibuľu krájajte veľmi natenko, aby šalát zvýraznila bez toho, aby ho ovládla. Ak bude šalát stáť príliš dlho, uhorka zriedi dresing a textúra stratí svoju definíciu.