Krémový okurkový salát s červenou cibulí a koprem

Úvodní poznámka

Toto je salát založený na čistotě a střídmosti: chladivá okurka, výrazná cibule a zálivka, která je krémová, aniž by působila těžce. Kopr pozvedá celou kompozici, zatímco ocet a cukr dodávají zálivce potřebné napětí. Správně vychlazený má chutnat čistě, jemně a přesně.

Základní informace o receptu

Kategorie pokrmu: Salát

Kuchyně nebo původ: inspirováno evropskou kuchyní

Typ chodu: Příloha

Výtěžnost: 1 porce

Velikost porce: 180 g

Doba přípravy: 15 minut

Doba vaření: 0 minut

Celkový čas: 15 minut

Obtížnost: Snadné

Vybavení

Mísa na míchání

Malá metlička nebo lžíce

Ostrý nůž

Prkénko

Kuchyňská váha

Servírovací miska

Ingredience

Salát

Okurka, oloupaná podle potřeby a nakrájená na tenké plátky: 110 g

Červená cibule, nakrájená na velmi tenké plátky: 20 g

Kopr, jemně nasekaný: 2 g

Zálivka

Majonéza: 18 g

Zakysaná smetana: 18 g

Ocet: 6 g

Cukr: 2 g

Sůl: 4 g

Postup

1. Do mísy dejte majonézu, zakysanou smetanu, ocet, cukr a sůl. Šlehejte 30 sekund, dokud nebude směs hladká, lesklá a zcela spojená. Zálivka má chutnat svěže, lehce nasládle a výrazně ochuceně.

2. Do mísy přidejte okurku, červenou cibuli a kopr. Jemně promíchejte po dobu 20 až 30 sekund, dokud nebude každý plátek rovnoměrně obalený a bylinky rozprostřené, aniž by se pomačkaly.

3. Nechte salát 5 minut stát při pokojové teplotě. Okurka tak pustí trochu šťávy a zálivka se ustálí do soudržné, krémové textury.

4. Jednou ochutnejte a ověřte vyváženost: vepředu chladivá okurka, uprostřed jemná kyselost a na konci čistá slaná dochuť. Salát má zůstat křupavý, ne vodnatý.

Servírování

Přendejte do mělké servírovací misky a plátky okurky upravte do volné, rovnoměrné hromádky. Lžící přelijte zbylou zálivkou povrch tak, aby červená cibule a kopr zůstaly viditelné. Podávejte ihned, dokud je salát chladivý, krémový a křupavý.

Profesionální poznámky

Použijte okurku v naprosto čerstvém stavu; jakákoli měkkost pokrm oslabí. Cibuli krájejte velmi tence, aby salát zvýraznila, ale nepřevládla. Pokud salát stojí příliš dlouho, okurka zředí zálivku a textura ztratí jasné kontury.