Вершковий салат з огірків із червоною цибулею та кропом

Вступ

Це салат ясності й стриманості: прохолодний огірок, гостра цибуля та заправка, що є вершковою, не стаючи важкою. Кріп піднімає всю композицію, тоді як оцет і цукор надають заправці необхідної напруги. Поданий добре охолодженим, він має смакувати чисто, м’яко й точно.

Основне про рецепт

Категорія страви: Салат

Кухня або походження: у європейському стилі

Тип страви: Гарнір

Вихід: 1 порція

Розмір порції: 180 g

Час підготовки: 15 хвилин

Час приготування: 0 хвилин

Загальний час: 15 хвилин

Складність: Легко

Обладнання

Миска для змішування

Маленький вінчик або ложка

Гострий ніж

Обробна дошка

Кухонні ваги

Сервірувальна миска

Інгредієнти

Салат

Огірок, очищений за бажанням і тонко нарізаний: 110 g

Червона цибуля, дуже тонко нарізана: 20 g

Кріп, дрібно нарізаний: 2 g

Заправка

Майонез: 18 g

Сметана: 18 g

Оцет: 6 g

Цукор: 2 g

Сіль: 4 g

Спосіб приготування

1. Покладіть майонез, сметану, оцет, цукор і сіль у миску для змішування. Збивайте вінчиком 30 секунд до гладкої, блискучої й повністю однорідної маси. Заправка має бути яскравою на смак, з легкою солодкістю та виразною приправленістю.

2. Додайте до миски огірок, червону цибулю та кріп. Обережно перемішуйте 20–30 секунд, доки кожен шматочок не буде рівномірно вкритий заправкою, а зелень не розподілиться без пошкодження.

3. Залиште салат постояти 5 хвилин за кімнатної температури. Це дасть огірку змогу виділити трохи вологи, а заправці — набути цілісної, вершкової текстури.

4. Спробуйте ще раз і перевірте баланс: прохолодний огірок на початку, м’яка кислотність у середині та чистий солонуватий післясмак. Салат має залишатися хрустким, а не водянистим.

Подача

Перекладіть у неглибоку сервірувальну миску й викладіть скибочки огірка в невисоку рівну гірку. Ложкою полийте зверху всю заправку, залишаючи червону цибулю та кріп видимими. Подавайте негайно, поки салат прохолодний, вершковий і хрусткий.

Професійні примітки

Використовуйте огірок максимальної свіжості; будь-яка м’якість послабить страву. Нарізайте цибулю дуже тонко, щоб вона загострювала салат, не домінуючи в ньому. Якщо салат стоятиме надто довго, огірок розбавить заправку, а текстура втратить виразність.