Kremasta salata od krastavca sa crvenim lukom i mirođijom

Uvodna napomena

Ovo je salata jasnog karaktera i uzdržanosti: hladan krastavac, oštar luk i preliv koji je kremast, a da ne postane težak. Mirođija podiže celu kompoziciju, dok sirće i šećer daju prelivu potrebnu napetost. Pravilno rashlađena, treba da ima čist, podatak i precizan ukus.

Osnovne informacije o receptu

Kategorija jela: Salata

Kuhinja ili poreklo: evropski inspirisano

Vrsta obroka: Prilog

Prinos: 1 porcija

Veličina porcije: 180 g

Vreme pripreme: 15 minuta

Vreme kuvanja: 0 minuta

Ukupno vreme: 15 minuta

Težina pripreme: Lako

Oprema

Posuda za mešanje

Mala mutilica ili kašika

Oštar nož

Daska za sečenje

Kuhinjska vaga

Posuda za serviranje

Sastojci

Salata

Krastavac, oljušten po želji i tanko isečen: 110 g

Crveni luk, vrlo tanko isečen: 20 g

Mirođija, sitno iseckana: 2 g

Preliv

Majonez: 18 g

Pavlaka: 18 g

Sirće: 6 g

Šećer: 2 g

So: 4 g

Priprema

1. Stavite majonez, pavlaku, sirće, šećer i so u posudu za mešanje. Mutite 30 sekundi dok smesa ne postane glatka, sjajna i potpuno sjedinjena. Preliv treba da bude živahan, blago sladak i jasno začinjen.

2. Dodajte krastavac, crveni luk i mirođiju u posudu. Pažljivo promešajte 20 do 30 sekundi dok svaka kriška ne bude ravnomerno obložena i dok se začinsko bilje ne rasporedi bez gnječenja.

3. Ostavite salatu da stoji 5 minuta na sobnoj temperaturi. To omogućava krastavcu da pusti malo vlage, a prelivu da se slegne u povezanu, kremastu teksturu.

4. Probajte jednom i proverite ravnotežu: hladan krastavac u prvom planu, blaga kiselost u sredini i čist, slan završetak. Salata treba da ostane hrskava, ne vodenasta.

Serviranje i izlaganje

Prebacite u plitku činiju za serviranje i rasporedite kriške krastavca u rastresitu, ravnomernu gomilicu. Kašikom prelijte sav preostali preliv odozgo, tako da crveni luk i mirođija ostanu vidljivi. Poslužite odmah, dok je salata hladna, kremasta i hrskava.

Profesionalne napomene

Koristite krastavac u punoj svežini; svaka mekoća će oslabiti jelo. Isecite luk vrlo tanko kako bi salati dao oštrinu bez preuzimanja glavne uloge. Ako salata stoji predugo, krastavac će razvodniti preliv, a tekstura će izgubiti definiciju.