クリーミーきゅうりサラダ

前書き

これは明快さと節度を備えたサラダです。冷たいきゅうり、鋭さのある玉ねぎ、そして重たくなりすぎないクリーミーなドレッシング。ディルが全体を引き立て、酢と砂糖がドレッシングに必要な緊張感を与えます。しっかり冷やして供せば、清潔感があり、なめらかで、輪郭のはっきりした味わいになるはずです。

レシピの基本情報

料理カテゴリー: サラダ

料理の系統・由来: ヨーロッパ風

コースタイプ: 付け合わせ

分量: 1人分

1人分の分量: 180 g

下準備時間: 15分

加熱時間: 0分

合計時間: 15分

難易度: 簡単

道具

ボウル

小さな泡立て器またはスプーン

よく切れる包丁

まな板

キッチンスケール

サービングボウル

材料

サラダ

きゅうり（お好みで皮をむき、薄切り）: 110 g

赤玉ねぎ（ごく薄切り）: 20 g

ディル（みじん切り）: 2 g

ドレッシング

マヨネーズ: 18 g

サワークリーム: 18 g

酢: 6 g

砂糖: 2 g

塩: 4 g

作り方

1. ボウルにマヨネーズ、サワークリーム、酢、砂糖、塩を入れます。30秒ほど泡立てて、なめらかでつやがあり、完全に混ざるまで合わせます。ドレッシングは、明るい酸味があり、ほのかに甘く、はっきりと味が決まっている状態が理想です。

2. きゅうり、赤玉ねぎ、ディルをボウルに加えます。20〜30秒ほどやさしく混ぜ、すべてのスライスに均一にドレッシングがからみ、ハーブを傷めずに全体へ行き渡るようにします。

3. サラダを室温で5分置きます。こうすることで、きゅうりから少し水分が出て、ドレッシングが一体感のあるクリーミーな質感に落ち着きます。

4. 一度味を見て、バランスを確認します。最初に冷たいきゅうり、続いて穏やかな酸味、最後にすっきりとした塩味が感じられるのが理想です。サラダは水っぽくならず、歯ざわりを保っているべきです。

盛り付けと提供

浅めのサービングボウルに移し、きゅうりのスライスをふんわりと均一な山になるように整えます。残ったドレッシングがあれば上からかけ、赤玉ねぎとディルが見えるようにします。サラダが冷たく、クリーミーで、歯切れのよい状態のうちにすぐ提供します。

プロのメモ

きゅうりはできるだけ新鮮なものを使ってください。やわらかさがあると、この料理の良さが損なわれます。玉ねぎはごく薄く切り、主張しすぎずにサラダへ切れ味を与えるようにします。長く置きすぎると、きゅうりの水分でドレッシングが薄まり、食感の輪郭も失われます。