লাল পেঁয়াজ ও হার্বসহ ক্রিমি শসার সালাদ

ভূমিকা

এটি স্বচ্ছতা ও সংযমের একটি সালাদ: ঠান্ডা শসা, তীক্ষ্ণ পেঁয়াজ, এবং এমন একটি ড্রেসিং যা ভারী না হয়ে ক্রিমি থাকে। ডিল পুরো সংমিশ্রণটিকে উজ্জ্বল করে তোলে, আর ভিনেগার ও চিনি ড্রেসিংয়ে প্রয়োজনীয় ভারসাম্য আনে। ঠিকমতো ঠান্ডা করে পরিবেশন করলে এর স্বাদ হওয়া উচিত পরিষ্কার, কোমল এবং নিখুঁত।

রেসিপির মূল তথ্য

ডিশের ধরন: সালাদ

রান্নার ধারা বা উৎস: ইউরোপীয়-প্রভাবিত

কোর্সের ধরন: সাইড ডিশ

ফলন: 1 পরিবেশন

প্রতি পরিবেশনের পরিমাণ: 180 g

প্রস্তুতির সময়: 15 মিনিট

রান্নার সময়: 0 মিনিট

মোট সময়: 15 মিনিট

কঠিনতার মাত্রা: সহজ

সরঞ্জাম

মিক্সিং বাটি

ছোট হুইস্ক বা চামচ

ধারালো ছুরি

কাটিং বোর্ড

কিচেন স্কেল

পরিবেশন বাটি

উপকরণ

সালাদ

শসা, ইচ্ছা হলে খোসা ছাড়ানো এবং পাতলা করে কাটা: 110 g

লাল পেঁয়াজ, খুব পাতলা করে কাটা: 20 g

ডিল, মিহি কুচি করা: 2 g

ড্রেসিং

মেয়োনিজ: 18 g

সাওয়ার ক্রিম: 18 g

ভিনেগার: 6 g

চিনি: 2 g

লবণ: 4 g

প্রণালি

1. একটি মিক্সিং বাটিতে মেয়োনিজ, সাওয়ার ক্রিম, ভিনেগার, চিনি এবং লবণ দিন। 30 সেকেন্ড হুইস্ক করুন, যতক্ষণ না এটি মসৃণ, চকচকে এবং পুরোপুরি মিশে যায়। ড্রেসিংয়ের স্বাদ হওয়া উচিত উজ্জ্বল, হালকা মিষ্টি এবং স্পষ্টভাবে সিজন করা।

2. বাটিতে শসা, লাল পেঁয়াজ এবং ডিল যোগ করুন। 20 থেকে 30 সেকেন্ড আলতোভাবে ফোল্ড করুন, যতক্ষণ না প্রতিটি স্লাইস সমানভাবে কোট হয় এবং হার্বসগুলো চটকে না গিয়ে সমানভাবে ছড়িয়ে পড়ে।

3. সালাদটি ঘরের তাপমাত্রায় 5 মিনিট রেখে দিন। এতে শসা সামান্য আর্দ্রতা ছাড়বে এবং ড্রেসিং একটি সংহত, ক্রিমি টেক্সচারে স্থির হবে।

4. একবার স্বাদ নিয়ে ভারসাম্য নিশ্চিত করুন: শুরুতে ঠান্ডা শসা, মাঝখানে মৃদু অম্লতা, এবং শেষে পরিষ্কার লবণাক্ত সমাপ্তি। সালাদটি খাস্তা থাকা উচিত, পানসে নয়।

প্লেটিং ও পরিবেশন

একটি অগভীর পরিবেশন বাটিতে তুলে শসার স্লাইসগুলো আলগা, সমান ঢিবির মতো সাজান। উপরে বাকি ড্রেসিং চামচে করে দিন, যাতে লাল পেঁয়াজ ও ডিল দৃশ্যমান থাকে। সালাদটি ঠান্ডা, ক্রিমি এবং খাস্তা থাকা অবস্থায় সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন।

পেশাদার নোট

শসা একেবারে টাটকা অবস্থায় ব্যবহার করুন; সামান্য নরম হলেও ডিশটি দুর্বল হয়ে যাবে। পেঁয়াজ খুব পাতলা করে কাটুন, যাতে এটি সালাদকে তীক্ষ্ণতা দেয় কিন্তু প্রাধান্য না পায়। সালাদটি বেশি সময় রেখে দিলে শসা ড্রেসিং পাতলা করে দেবে এবং টেক্সচার তার স্বচ্ছতা হারাবে।