Salată cremoasă de castraveți cu ceapă roșie și mărar

Notă introductivă

Aceasta este o salată a clarității și a reținerii: castravete rece, ceapă iute și un dressing care este cremos fără să devină greu. Mărarul înalță întreaga compoziție, iar oțetul și zahărul oferă dressingului tensiunea necesară. Servită bine răcită, ar trebui să aibă un gust curat, suplu și precis.

Elemente esențiale ale rețetei

Categoria preparatului: Salată

Bucătărie sau origine: cu inspirație europeană

Tip de fel: Garnitură

Randament: 1 porție

Mărimea porției: 180 g

Timp de pregătire: 15 minute

Timp de gătire: 0 minute

Timp total: 15 minute

Dificultate: Ușor

Echipament

Bol de amestecare

Tel mic sau lingură

Cuțit fin

Tocător

Cântar de bucătărie

Bol de servire

Ingrediente

Salată

Castravete, curățat de coajă dacă se dorește și tăiat felii subțiri: 110 g

Ceapă roșie, tăiată în felii foarte subțiri: 20 g

Mărar, tocat fin: 2 g

Dressing

Maioneză: 18 g

Smântână: 18 g

Oțet: 6 g

Zahăr: 2 g

Sare: 4 g

Metodă

1. Pune maioneza, smântâna, oțetul, zahărul și sarea într-un bol de amestecare. Amestecă energic timp de 30 de secunde până când compoziția devine netedă, lucioasă și complet omogenă. Dressingul ar trebui să aibă un gust viu, ușor dulce și clar asezonat.

2. Adaugă castravetele, ceapa roșie și mărarul în bol. Încorporează ușor timp de 20 până la 30 de secunde, până când fiecare felie este acoperită uniform și verdețurile sunt distribuite fără să se zdrobească.

3. Lasă salata să stea 5 minute la temperatura camerei. Acest lucru permite castravetelui să elibereze puțină umiditate, iar dressingului să se așeze într-o textură omogenă și cremoasă.

4. Gustă o dată și verifică echilibrul: castravete rece în prim-plan, aciditate blândă la mijloc și un final curat, sărat. Salata ar trebui să rămână crocantă, nu apoasă.

Montare în farfurie și servire

Transferă într-un bol de servire puțin adânc și aranjează feliile de castravete într-o movilă lejeră și uniformă. Pune cu lingura orice dressing deasupra, lăsând ceapa roșie și mărarul să rămână vizibile. Servește imediat, cât timp salata este rece, cremoasă și crocantă.

Note profesionale

Folosește castravetele în stare de prospețime maximă; orice urmă de moliciune va slăbi preparatul. Taie ceapa foarte subțire, astfel încât să dea salatei vivacitate fără să o domine. Dacă salata stă prea mult, castravetele va dilua dressingul, iar textura își va pierde definiția.