Krēmīgi gurķu salāti ar sarkano sīpolu un dillēm

Ievads

Šie ir salāti ar skaidru, atturīgu raksturu: vēss gurķis, ass sīpols un mērce, kas ir krēmīga, nekļūstot smaga. Dilles paceļ visu kompozīciju, savukārt etiķis un cukurs piešķir mērcei nepieciešamo spriegumu. Pasniegti pienācīgi atdzesēti, tiem jāgaršo tīri, maigi un precīzi.

Receptes pamatinformācija

Ēdiena kategorija: Salāti

Virtuve vai izcelsme: Eiropas iedvesmota

Ēdienreizes veids: Piedeva

Iznākums: 1 porcija

Porcijas lielums: 180 g

Sagatavošanas laiks: 15 minūtes

Gatavošanas laiks: 0 minūtes

Kopējais laiks: 15 minūtes

Grūtības pakāpe: Viegli

Aprīkojums

Maisīšanas bļoda

Mazs putojamais slotiņš vai karote

Ass nazis

Griešanas dēlītis

Virtuves svari

Pasniegšanas bļoda

Sastāvdaļas

Salāti

Gurķis, nomizots pēc vēlēšanās un plāni sagriezts: 110 g

Sarkanais sīpols, ļoti plāni sagriezts: 20 g

Dilles, smalki sakapātas: 2 g

Mērce

Majonēze: 18 g

Skābais krējums: 18 g

Etiķis: 6 g

Cukurs: 2 g

Sāls: 4 g

Pagatavošana

1. Ielieciet majonēzi, skābo krējumu, etiķi, cukuru un sāli maisīšanas bļodā. Putojiet 30 sekundes, līdz masa ir gluda, spīdīga un pilnībā sajaukusies. Mērcei jāgaršo spilgti, viegli saldeni un izteikti piesātināti.

2. Pievienojiet bļodā gurķi, sarkano sīpolu un dilles. Saudzīgi iemaisiet 20 līdz 30 sekundes, līdz katra šķēle ir vienmērīgi pārklāta un garšaugi ir izkliedēti, tos nesaspiežot.

3. Ļaujiet salātiem pastāvēt 5 minūtes istabas temperatūrā. Tas ļauj gurķim izdalīt nedaudz mitruma un mērcei nostāties viendabīgā, krēmīgā tekstūrā.

4. Nogaršojiet vēlreiz un pārbaudiet līdzsvaru: priekšplānā vēss gurķis, vidū maigs skābums un noslēgumā tīra sāļuma nots. Salātiem jāsaglabā kraukšķīgums, nevis jābūt ūdeņainiem.

Noformēšana un pasniegšana

Pārlieciet seklā pasniegšanas bļodā un izkārtojiet gurķu šķēles brīvā, vienmērīgā kaudzītē. Pārlejiet pāri atlikušo mērci, ļaujot sarkanajam sīpolam un dillēm palikt redzamiem. Pasniedziet nekavējoties, kamēr salāti ir vēsi, krēmīgi un kraukšķīgi.

Profesionālas piezīmes

Izmantojiet pilnīgi svaigu gurķi; jebkāds mīkstums vājinās ēdienu. Sīpolu sagrieziet ļoti plāni, lai tas piešķirtu salātiem asumu, tos nepārņemot. Ja salāti stāvēs pārāk ilgi, gurķis atšķaidīs mērci un tekstūra zaudēs skaidrību.