Kremna kumarična solata z rdečo čebulo in zelišči

Uvod

To je solata jasnosti in zadržanosti: hladna kumara, ostra čebula in preliv, ki je kremast, ne da bi postal težak. Koper povzdigne celotno sestavo, medtem ko kis in sladkor prelivu dajeta potrebno napetost. Če jo postrežete primerno ohlajeno, mora biti okus čist, mehak in natančen.

Osnovni podatki recepta

Kategorija jedi: Solata

Kuhinja ali izvor: po evropskem navdihu

Vrsta obroka: Priloga

Količina: 1 porcija

Velikost porcije: 180 g

Čas priprave: 15 minut

Čas kuhanja: 0 minut

Skupni čas: 15 minut

Zahtevnost: Enostavno

Oprema

Mešalna skleda

Majhna metlica ali žlica

Oster nož

Deska za rezanje

Kuhinjska tehtnica

Skleda za serviranje

Sestavine

Solata

Kumara, po želji olupljena in tanko narezana: 110 g

Rdeča čebula, zelo tanko narezana: 20 g

Koper, drobno sesekljan: 2 g

Preliv

Majoneza: 18 g

Kisla smetana: 18 g

Kis: 6 g

Sladkor: 2 g

Sol: 4 g

Postopek

1. V mešalno skledo dajte majonezo, kislo smetano, kis, sladkor in sol. Stepajte 30 sekund, da nastane gladek, sijoč in povsem povezan preliv. Preliv mora biti živahnega okusa, rahlo sladek in izrazito začinjen.

2. V skledo dodajte kumaro, rdečo čebulo in koper. Nežno premešajte 20 do 30 sekund, da je vsaka rezina enakomerno prekrita in da so zelišča razporejena, ne da bi se zmečkala.

3. Solato pustite stati 5 minut pri sobni temperaturi. Tako bo kumara spustila nekaj vlage, preliv pa se bo ustalil v povezano, kremasto teksturo.

4. Enkrat poskusite in preverite ravnovesje: v ospredju hladna kumara, na sredini nežna kislost in čist, slan zaključek. Solata mora ostati hrustljava, ne vodena.

Serviranje

Prenesite v plitvo servirno skledo in rezine kumare razporedite v rahlo, enakomerno naložen kupček. Morebiten preliv z žlico naložite po vrhu, tako da rdeča čebula in koper ostaneta vidna. Postrezite takoj, ko je solata hladna, kremasta in hrustljava.

Strokovne opombe

Uporabite kumaro, ki je popolnoma sveža; vsaka mehkoba bo oslabila jed. Čebulo narežite zelo na tanko, da solato poudari, ne da bi jo prevladala. Če solata stoji predolgo, bo kumara razredčila preliv, tekstura pa bo izgubila jasnost.