Spiegeleier mit geröstetem English Muffin und Erdnussbutter

Vorbemerkung

Dies ist eine Studie in Kontrasten: knusprige Ränder, ein zartes Eigelb und die stille Fülle von Erdnussbutter, die unter der Wärme von geröstetem Brot ruht. Das Gericht gelingt nur, wenn jedes Element klar unterscheidbar bleibt und Salz und Pfeffer die natürliche Tiefe von Ei und Nuss schärfen, statt sie zu überdecken. Es ist einfache Küche, mit Präzision behandelt.

Grundlegendes zum Rezept

Gerichtskategorie: Herzhaftes Frühstück

Küche oder Herkunft: Zeitgenössisch

Gangart: Frühstück

Ergibt: 1 Portion

Portionsgröße: 165 g

Vorbereitungszeit: 5 Minuten

Kochzeit: 7 Minuten

Gesamtzeit: 12 Minuten

Schwierigkeitsgrad: Einfach

Küchengeräte

Kleine beschichtete Pfanne, 20 cm

Toaster oder trockene Pfanne

Kleine Palette

Kleine Schüssel

Teller

Zutaten

Hauptzutaten

1 English Muffin, halbiert, 57 g

Erdnussbutter, 30 g

Butter, 10 g

Öl, 5 g

Ei, 100 g

Feines Salz, 1 g

Schwarzer Pfeffer, 1 g

Zubereitung

1. Den English Muffin halbieren und beide Hälften 3 bis 4 Minuten rösten, bis die Oberflächen gleichmäßig gebräunt und die Ränder knusprig sind. Das Innere sollte zart bleiben, nicht trocken.

2. Die Erdnussbutter in eine kleine Schüssel geben und kurz glatt und streichfähig rühren. Sie sollte ihre Form behalten, sich aber sauber über den warmen Muffin streichen lassen.

3. Butter und Öl zusammen in einer 20-cm-beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist und das Fett schimmert, etwa 1 Minute.

4. Das Ei in die Pfanne schlagen. 2 bis 3 Minuten braten und bei Bedarf etwas heißes Fett über das Eiweiß löffeln, bis die Ränder spitzenartig und leicht gebräunt sind und das Eiweiß vollständig gestockt ist, während das Eigelb weich und glänzend bleibt. In den letzten 30 Sekunden mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

5. Die Erdnussbutter gleichmäßig auf die noch warmen, gerösteten Muffinhälften streichen. Das Spiegelei daraufsetzen und dabei das Eigelb mittig und unversehrt halten.

Anrichten und servieren

Die Muffinhälften auf einem warmen Teller leicht überlappend anrichten. Die Erdnussbutter sollte unter dem Ei eine dünne, gleichmäßige Schicht bilden, wobei das Eigelb frei bleibt, um beim ersten Anschnitt Fülle zu geben.

Hinweise für Profis

Die Hitze kontrolliert halten; das Ei sollte sauber braten, ohne verbrannte Ränder. Die Erdnussbutter muss glatt genug sein, um sich in einer dünnen Schicht verstreichen zu lassen, damit sie das Ei trägt, ohne den Toast zu dominieren. Sofort servieren, solange der Muffin knusprig ist und das Eigelb noch flüssig.