Stekta ägg med rostad english muffin och jordnötssmör

Inledning

Detta är en studie i kontraster: krispiga kanter, en mjuk äggula och den stilla fylligheten från jordnötssmör som vilar under värmen från rostat bröd. Rätten lyckas bara när varje del förblir tydlig, där salt och svartpeppar skärper snarare än döljer äggets och nötens naturliga djup. Det är enkel mat behandlad med precision.

Det viktigaste om receptet

Kategori: Matig frukost

Kök eller ursprung: Samtida

Typ av rätt: Frukost

Utbyte: 1 portion

Portionsstorlek: 165 g

Förberedelsetid: 5 minuter

Tillagningstid: 7 minuter

Total tid: 12 minuter

Svårighetsgrad: Lätt

Utrustning

Liten stekpanna med nonstick-beläggning, 20 cm

Brödrost eller torr stekpanna

Liten stekspade

Liten skål

Tallrik

Ingredienser

Huvudingredienser

1 English muffin, delad, 57 g

Jordnötssmör, 30 g

Smör, 10 g

Olja, 5 g

Ägg, 100 g

Fint salt, 1 g

Svartpeppar, 1 g

Gör så här

1. Dela English muffinen och rosta båda halvorna tills ytorna är jämnt gyllenbruna och krispiga i kanterna, 3 till 4 minuter. Insidan ska förbli mjuk, inte torr.

2. Lägg jordnötssmöret i en liten skål och rör kort tills det är slätt och bredbart. Det ska hålla formen men glida jämnt över den varma muffinen.

3. Värm smöret och oljan tillsammans i en 20 cm stekpanna med nonstick-beläggning på medelvärme tills smöret har smält och fettet skimrar, cirka 1 minut.

4. Knäck ägget i stekpannan. Stek i 2 till 3 minuter, och skeda vid behov lite hett fett över vitan, tills kanterna är spetsiga och lätt brynta och vitan är helt fast medan gulan förblir mjuk och glansig. Krydda med salt och svartpeppar under de sista 30 sekunderna.

5. Bred jordnötssmöret jämnt över de rostade muffinshalvorna medan de fortfarande är varma. Lägg det stekta ägget ovanpå, med gulan centrerad och hel.

Uppläggning och servering

Lägg upp muffinshalvorna lätt överlappande på en varm tallrik. Jordnötssmöret ska bilda ett tunt, jämnt lager under ägget, med gulan synlig för att ge fyllighet vid första snittet.

Professionella anteckningar

Håll värmen under kontroll; ägget ska stekas jämnt utan brända kanter. Jordnötssmöret måste vara tillräckligt slätt för att kunna bredas i ett tunt lager, så att det bär upp ägget utan att ta över rosten. Servera omedelbart medan muffinen är krispig och gulan fortfarande är rinnande.