Жареные яйца с поджаренным английским маффином и арахисовой пастой

Введение

Это блюдо построено на контрастах: хрустящие края, нежный желток и сдержанная насыщенность арахисового масла под теплом поджаренного хлеба. Оно удаётся только тогда, когда каждый элемент остаётся различимым, а соль и перец подчёркивают, а не скрывают естественную глубину вкуса яйца и ореха. Это простая еда, приготовленная с точностью.

Основная информация о рецепте

Категория блюда: Несладкий завтрак

Кухня или происхождение: Современная

Тип подачи: Завтрак

Выход: 1 порция

Размер порции: 165 g

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 7 минут

Общее время: 12 минут

Сложность: Легко

Оборудование

Небольшая сковорода с антипригарным покрытием, 20 cm

Тостер или сухая сковорода

Небольшая лопатка

Небольшая миска

Тарелка

Ингредиенты

Основное

1 English muffin, разрезанный пополам, 57 g

Арахисовое масло, 30 g

Сливочное масло, 10 g

Растительное масло, 5 g

Яйцо, 100 g

Мелкая соль, 1 g

Чёрный перец, 1 g

Способ приготовления

1. Разрежьте English muffin пополам и поджарьте обе половинки до равномерно золотисто-коричневой поверхности и хрустящих краёв, 3–4 минуты. Внутри он должен оставаться нежным, а не сухим.

2. Положите арахисовое масло в небольшую миску и коротко перемешайте до гладкой, намазываемой консистенции. Оно должно держать форму, но легко распределяться по тёплому muffin.

3. Разогрейте сливочное и растительное масло вместе в антипригарной сковороде диаметром 20 cm на среднем огне, пока сливочное масло не растает, а жир не начнёт слегка мерцать, около 1 минуты.

4. Разбейте яйцо в сковороду. Жарьте 2–3 минуты, при необходимости поливая белок небольшим количеством горячего жира, пока края не станут кружевными и слегка подрумяненными, а белок полностью не схватится, сохраняя желток мягким и блестящим. Приправьте солью и чёрным перцем в последние 30 секунд.

5. Равномерно намажьте арахисовое масло на поджаренные половинки muffin, пока они ещё тёплые. Сверху выложите жареное яйцо, сохранив желток по центру и целым.

Подача

Разместите половинки muffin на тёплой тарелке с небольшим нахлёстом. Арахисовое масло должно образовывать тонкий, ровный слой под яйцом, а желток следует оставить открытым, чтобы он дал насыщенность при первом разрезе.

Профессиональные заметки

Контролируйте нагрев; яйцо должно жариться ровно, без подгоревших краёв. Арахисовое масло должно быть достаточно гладким, чтобы его можно было намазать тонким слоем, тогда оно поддержит яйцо, не заглушая тост. Подавайте сразу, пока muffin остаётся хрустящим, а желток ещё жидкий.