Kızarmış yumurta, kızarmış English muffin ve fıstık ezmesi

Giriş notu

Bu tarif, karşıtlıklar üzerine bir çalışmadır: çıtır kenarlar, yumuşak bir yumurta sarısı ve kızarmış ekmeğin sıcaklığının altında duran fıstık ezmesinin sakin zenginliği. Yemeğin başarısı, ancak her unsurun ayrı karakterini korumasıyla mümkündür; tuz ve karabiber, yumurta ve kuruyemişin doğal derinliğini bastırmak yerine belirginleştirmelidir. Bu, özenle ele alınmış sade bir yemektir.

Tarifin temel bilgileri

Yemek kategorisi: Tuzlu kahvaltılık

Mutfak veya köken: Çağdaş

Öğün türü: Kahvaltı

Verim: 1 porsiyon

Porsiyon boyutu: 165 g

Hazırlık süresi: 5 dakika

Pişirme süresi: 7 dakika

Toplam süre: 12 dakika

Zorluk: Kolay

Ekipman

Küçük yapışmaz tava, 20 cm

Ekmek kızartma makinesi veya kuru tava

Küçük spatula

Küçük kâse

Tabak

Malzemeler

Ana

1 English muffin, ikiye ayrılmış, 57 g

Fıstık ezmesi, 30 g

Tereyağı, 10 g

Sıvı yağ, 5 g

Yumurta, 100 g

İnce tuz, 1 g

Karabiber, 1 g

Yöntem

1. English muffin'i ikiye ayırın ve her iki yarıyı da yüzeyleri eşit şekilde kızarana ve kenarları çıtır olana kadar, 3 ila 4 dakika kızartın. İçi yumuşak kalmalı, kuru olmamalıdır.

2. Fıstık ezmesini küçük bir kâseye alın ve pürüzsüz, sürülebilir bir kıvam alana kadar kısa süre karıştırın. Şeklini korumalı ancak sıcak muffin üzerinde temizce yayılmalıdır.

3. Tereyağı ve sıvı yağı 20 cm'lik yapışmaz tavada orta ateşte, tereyağı eriyip yağ parlak bir görünüm alana kadar, yaklaşık 1 dakika birlikte ısıtın.

4. Yumurtayı tavaya kırın. Gerekirse beyaz kısmın üzerine biraz sıcak yağ gezdirerek 2 ila 3 dakika pişirin; kenarlar dantelimsi ve hafif kızarmış, beyaz tamamen pişmiş, sarı ise yumuşak ve parlak kalmalıdır. Son 30 saniyede tuz ve karabiberle tatlandırın.

5. Fıstık ezmesini, hâlâ sıcakken kızarmış muffin yarılarının üzerine eşit şekilde sürün. Kızarmış yumurtayı üstüne yerleştirin; sarının ortada ve bozulmamış kalmasına dikkat edin.

Tabaklama ve servis

Muffin yarılarını sıcak bir tabakta hafifçe üst üste gelecek şekilde yerleştirin. Fıstık ezmesi, yumurtanın altında ince ve eşit bir katman oluşturmalı; ilk kesimde zenginlik vermesi için yumurta sarısı açıkta bırakılmalıdır.

Profesyonel notlar

Isıyı kontrollü tutun; yumurta, kenarları yanmadan temiz şekilde pişmelidir. Fıstık ezmesi, ince bir katman halinde sürülebilecek kadar pürüzsüz olmalıdır; böylece kızarmış ekmeği bastırmadan yumurtayı destekler. Muffin çıtırken ve yumurta sarısı hâlâ akışkanken hemen servis edin.