Ocvrta jajca s popečenim angleškim mafinom in arašidovim maslom

Uvodna opomba

To je študija kontrastov: hrustljavi robovi, nežen rumenjak in tiho bogastvo arašidovega masla, skritega pod toplino popečenega kruha. Jed uspe le, ko vsak element ostane razločen, pri čemer sol in poper poudarita, ne pa prikrijeta naravne globine jajca in oreščkov. To je preprosta hrana, pripravljena z natančnostjo.

Osnovni podatki recepta

Kategorija jedi: Slan zajtrk

Kuhinja ali izvor: Sodobna

Vrsta obroka: Zajtrk

Količina: 1 porcija

Velikost porcije: 165 g

Čas priprave: 5 minut

Čas kuhanja: 7 minut

Skupni čas: 12 minut

Zahtevnost: Enostavno

Oprema

Majhna ponev proti prijemanju, 20 cm

Opekač kruha ali suha ponev

Majhna lopatica

Majhna skleda

Krožnik

Sestavine

Glavno

1 angleški mafin, prerezan, 57 g

Arašidovo maslo, 30 g

Maslo, 10 g

Olje, 5 g

Jajce, 100 g

Fina sol, 1 g

Črni poper, 1 g

Postopek

1. Angleški mafin prerežite in obe polovici popecite, dokler površina ni enakomerno zlato rjava in robovi hrustljavi, 3 do 4 minute. Notranjost mora ostati mehka, ne suha.

2. Arašidovo maslo dajte v majhno skledo in ga na kratko premešajte, da postane gladko in mazavo. Ohraniti mora obliko, vendar se mora lepo razmazati po toplem mafinu.

3. V 20-centimetrski ponvi proti prijemanju na srednji temperaturi skupaj segrejte maslo in olje, dokler se maslo ne stopi in maščoba ne zalesketa, približno 1 minuto.

4. Jajce ubijte v ponev. Pecite 2 do 3 minute, po potrebi z žlico prelijte beljak z malo vroče maščobe, dokler robovi niso čipkasti in rahlo zapečeni, beljak popolnoma zakrknjen, rumenjak pa ostane mehak in sijoč. V zadnjih 30 sekundah začinite s soljo in črnim poprom.

5. Arašidovo maslo enakomerno namažite po popečenih polovicah mafina, ko sta še topli. Na vrh položite ocvrto jajce, pri tem pa naj rumenjak ostane na sredini in nepoškodovan.

Serviranje in postrežba

Polovici mafina na toplem krožniku razporedite tako, da se rahlo prekrivata. Arašidovo maslo mora pod jajcem tvoriti tanko, enakomerno plast, rumenjak pa naj ostane viden, da ob prvem rezu zagotovi bogat okus.

Profesionalne opombe

Temperaturo ohranjajte pod nadzorom; jajce se mora lepo speči brez zažganih robov. Arašidovo maslo mora biti dovolj gladko, da ga lahko namažete v tanki plasti, tako da podpira jajce, ne da bi preglasilo popečeni mafin. Postrezite takoj, ko je mafin še hrustljav in rumenjak še vedno tekoč.