Ceptas olas ar grauzdētu angļu mafinu un zemesriekstu sviestu

Ievads

Šis ir kontrastu pētījums: kraukšķīgas malas, maigs dzeltenums un zemesriekstu sviesta klusā bagātība zem grauzdētas maizes siltuma. Ēdiens izdodas tikai tad, ja katrs elements saglabā savu atšķirību, bet sāls un pipari izceļ, nevis maskē olas un riekstu dabisko dziļumu. Tas ir vienkāršs ēdiens, kas gatavots ar precizitāti.

Receptes pamatinformācija

Ēdiena kategorija: Sātīgas brokastis

Virtuve vai izcelsme: Mūsdienu

Ēdienreizes veids: Brokastis

Iznākums: 1 porcija

Porcijas lielums: 165 g

Sagatavošanas laiks: 5 minūtes

Gatavošanas laiks: 7 minūtes

Kopējais laiks: 12 minūtes

Sarežģītība: Viegli

Aprīkojums

Neliela nepiedegoša panna, 20 cm

Tosteris vai sausa panna

Neliela lāpstiņa

Neliela bļoda

Šķīvis

Sastāvdaļas

Pamatsastāvdaļas

1 English muffin, pārgriezts uz pusēm, 57 g

Zemesriekstu sviests, 30 g

Sviests, 10 g

Eļļa, 5 g

Ola, 100 g

Smalks sāls, 1 g

Melnie pipari, 1 g

Pagatavošana

1. Pārgrieziet English muffin uz pusēm un apgrauzdējiet abas puses, līdz virsma ir vienmērīgi brūna un malas kraukšķīgas, 3 līdz 4 minūtes. Iekšpusei jāpaliek maigai, nevis sausai.

2. Ielieciet zemesriekstu sviestu nelielā bļodā un īsi samaisiet, līdz tas ir gluds un viegli uzsmērējams. Tam jāsaglabā forma, bet tas viegli jāklājas uz siltā muffin.

3. Uzkarsējiet sviestu un eļļu kopā 20 cm nepiedegošā pannā uz vidējas uguns, līdz sviests ir izkusis un taukviela viegli viz, apmēram 1 minūti.

4. Iesitiet olu pannā. Cepiet 2 līdz 3 minūtes, ja nepieciešams, ar karoti pārlejot baltumu ar nedaudz karsto taukvielu, līdz malas kļūst mežģīnainas un viegli brūnas, bet baltums ir pilnībā sarecējis, kamēr dzeltenums paliek mīksts un spīdīgs. Pēdējās 30 sekundēs pievienojiet sāli un melnos piparus.

5. Vienmērīgi uzsmērējiet zemesriekstu sviestu uz apgrauzdētajām muffin pusēm, kamēr tās vēl ir siltas. Virsū uzlieciet cepto olu, dzeltenumu atstājot centrā un nebojātu.

Noformēšana un pasniegšana

Izkārtojiet muffin puses uz silta šķīvja, tām nedaudz pārklājoties. Zemesriekstu sviestam jāveido plāna, vienmērīga kārta zem olas, bet dzeltenumam jāpaliek atklātam, lai pirmajā iegriezumā tas piešķirtu bagātīgu garšu.

Profesionālas piezīmes

Kontrolējiet karstumu; olai jācepas vienmērīgi, bez piedegušām malām. Zemesriekstu sviestam jābūt pietiekami gludam, lai to varētu uzsmērēt plānā kārtā, tādējādi tas balsta olu, nepārņemot grauzdējuma garšu. Pasniedziet nekavējoties, kamēr muffin ir kraukšķīgs un dzeltenums vēl ir šķidrs.