Paistetut kananmunat, paahdettu englanninmuffini ja maapähkinävoi

Johdanto

Tämä annos perustuu vastakohtiin: rapeat reunat, pehmeä keltuainen ja maapähkinävoin hillitty täyteläisyys paahdetun leivän lämmön alla. Ruoka onnistuu vain, kun jokainen osa säilyy erillisenä ja suola sekä pippuri korostavat eivätkä peitä munan ja pähkinän luontaista syvyyttä. Kyseessä on yksinkertainen ruoka, joka valmistetaan tarkasti.

Reseptin perustiedot

Ruokalaji: Suolainen aamiainen

Keittiö tai alkuperä: Contemporary

Ateriatyyppi: Aamiainen

Annosmäärä: 1 annos

Annoskoko: 165 g

Valmisteluaika: 5 minuuttia

Kypsennysaika: 7 minuuttia

Kokonaisaika: 12 minuuttia

Vaikeustaso: Helppo

Välineet

Pieni tarttumaton paistinpannu, 20 cm

Leivänpaahdin tai kuiva paistinpannu

Pieni lasta

Pieni kulho

Lautanen

Ainekset

Pääosa

1 English muffin -sämpylä, halkaistuna, 57 g

Maapähkinävoi, 30 g

Voi, 10 g

Öljy, 5 g

Kananmuna, 100 g

Hieno suola, 1 g

Mustapippuri, 1 g

Valmistus

1. Halkaise English muffin -sämpylä ja paahda molemmat puolikkaat, kunnes pinnat ovat tasaisen ruskeat ja reunat rapeat, 3–4 minuuttia. Sisuksen tulee jäädä pehmeäksi, ei kuivaksi.

2. Laita maapähkinävoi pieneen kulhoon ja sekoita sitä hetki, kunnes se on sileää ja helposti levittyvää. Sen tulee pitää muotonsa mutta levitä siististi lämpimän sämpylän päälle.

3. Kuumenna voi ja öljy yhdessä 20 cm:n tarttumattomassa paistinpannussa keskilämmöllä, kunnes voi on sulanut ja rasva kiiltää, noin 1 minuutti.

4. Riko muna pannulle. Paista 2–3 minuuttia ja lusikoi tarvittaessa hieman kuumaa rasvaa valkuaisen päälle, kunnes reunat ovat pitsimäiset ja kevyesti ruskistuneet ja valkuainen on täysin hyytynyt, mutta keltuainen on yhä pehmeä ja kiiltävä. Mausta suolalla ja mustapippurilla viimeisten 30 sekunnin aikana.

5. Levitä maapähkinävoi tasaisesti paahdettujen muffinipuolikkaiden päälle niiden ollessa vielä lämpimiä. Aseta paistettu muna päälle niin, että keltuainen pysyy keskellä ja ehjänä.

Annostelu ja tarjoilu

Asettele muffinipuolikkaat lämpimälle lautaselle hieman limittäin. Maapähkinävoin tulee muodostaa ohut, tasainen kerros munan alle, ja keltuaisen tulee jäädä näkyviin, jotta se tuo täyteläisyyttä ensimmäisellä leikkauksella.

Ammattilaisvinkit

Pidä lämpö hallittuna; munan tulee paistua siististi ilman palaneita reunoja. Maapähkinävoin on oltava riittävän sileää levittyäkseen ohueksi kerrokseksi, jotta se tukee munaa peittämättä paahtoleivän makua. Tarjoile heti, kun muffin on vielä rapea ja keltuainen yhä valuva.