بيض مقلي مع مافن إنجليزي محمص وزبدة الفول السوداني

ملاحظة تمهيدية

هذه الوصفة دراسة في التباين: حواف مقرمشة، وصفار طري، وغنى هادئ لزبدة الفول السوداني يستقر تحت دفء الخبز المُحمَّص. لا ينجح الطبق إلا عندما يبقى كل عنصر متميزًا بذاته، بحيث يعزّز الملح والفلفل العمق الطبيعي للبيض والمكسرات بدلًا من حجبه. إنه طعام بسيط يُعامَل بدقة.

أساسيات الوصفة

تصنيف الطبق: فطور مالح

المطبخ أو الأصل: معاصر

نوع الوجبة: فطور

الناتج: حصة واحدة

حجم الحصة: 165 g

وقت التحضير: 5 دقائق

وقت الطهي: 7 دقائق

الوقت الإجمالي: 12 دقيقة

مستوى الصعوبة: سهل

المعدات

مقلاة صغيرة غير لاصقة، 20 cm

محمصة خبز أو مقلاة جافة

ملعقة مسطحة صغيرة

وعاء صغير

طبق

المكونات

الرئيسية

1 مافن إنجليزي، مشقوق إلى نصفين، 57 g

زبدة فول سوداني، 30 g

زبدة، 10 g

زيت، 5 g

بيضة، 100 g

ملح ناعم، 1 g

فلفل أسود، 1 g

الطريقة

1. اشقّ المافن الإنجليزي إلى نصفين وحمّص النصفين حتى تكتسب الأسطح لونًا بنيًا متساويًا وتصبح الحواف مقرمشة، لمدة 3 إلى 4 دقائق. يجب أن يبقى الداخل طريًا، لا جافًا.

2. ضع زبدة الفول السوداني في وعاء صغير وحرّكها briefly حتى تصبح ناعمة وقابلة للدهن. ينبغي أن تحتفظ بشكلها، لكنها تنساب بسهولة فوق المافن الدافئ.

3. سخّن الزبدة والزيت معًا في مقلاة غير لاصقة مقاس 20 cm على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة ويصبح الدهن لامعًا، لمدة نحو دقيقة واحدة.

4. اكسر البيضة في المقلاة. اقْلِها لمدة 2 إلى 3 دقائق، مع سكب قليل من الدهن الساخن فوق البياض عند الحاجة، حتى تصبح الحواف مخرّمة ومحمّرة قليلًا ويجمد البياض تمامًا بينما يبقى الصفار طريًا ولامعًا. تبّل بالملح والفلفل الأسود خلال آخر 30 ثانية.

5. ادهن زبدة الفول السوداني بالتساوي على نصفي المافن المُحمَّصين وهما لا يزالان دافئين. ضع البيضة المقلية فوقهما مع إبقاء الصفار في المنتصف وسليمًا.

التقديم والتنسيق

رتّب نصفي المافن على طبق دافئ مع تداخل خفيف بينهما. ينبغي أن تُشكّل زبدة الفول السوداني طبقة رقيقة ومتساوية تحت البيضة، مع ترك الصفار ظاهرًا ليمنح غنىً عند أول قطع.

ملاحظات احترافية

حافظ على حرارة مضبوطة؛ يجب أن تُقلى البيضة بشكل نظيف من دون حواف محترقة. يجب أن تكون زبدة الفول السوداني ناعمة بما يكفي لتُدهن في طبقة رقيقة، بحيث تسند البيضة من دون أن تطغى على الخبز المُحمَّص. قدّم الطبق فورًا بينما لا يزال المافن مقرمشًا والصفار سائلًا.