Steikt egg með ristuðu ensku morgunbrauði og hnetusmjöri

Inngangur

Þetta er æfing í andstæðum: stökkar brúnir, mjúk eggjarauða og hljóðlát fylling hnetusmjörs undir yl ristaðs brauðs. Rétturinn tekst aðeins þegar hver þáttur heldur sér aðgreindum, þannig að salt og pipar skerpi fremur en hylji náttúrulega dýpt eggsins og hnetunnar. Þetta er einfaldur matur meðhöndlaður af nákvæmni.

Helstu atriði uppskriftarinnar

Flokkur réttar: Bragðmikið morgunverðarhlaðborð

Matargerð eða uppruni: Nútímalegt

Tegund máltíðar: Morgunverður

Uppskrift dugar fyrir: 1 skammt

Skammtastærð: 165 g

Undirbúningstími: 5 mínútur

Eldunartími: 7 mínútur

Heildartími: 12 mínútur

Erfiðleikastig: Auðvelt

Áhöld

Lítil pönnu með teflonhúð, 20 cm

Brauðrist eða þurr panna

Lítill spaði

Lítil skál

Diskur

Hráefni

Aðalhráefni

1 English muffin, klofið, 57 g

Hnetusmjör, 30 g

Smjör, 10 g

Olía, 5 g

Egg, 100 g

Fínt salt, 1 g

Svartur pipar, 1 g

Aðferð

1. Kljúfið English muffin í tvennt og ristið báða helminga þar til yfirborðið er jafnt brúnað og stökkt á jöðrunum, í 3 til 4 mínútur. Innanverðan á að haldast mjúkur, ekki þurr.

2. Setjið hnetusmjörið í litla skál og hrærið stuttlega þar til það er slétt og auðvelt að smyrja. Það á að halda lögun sinni en renna hreint yfir heitt muffinbrauðið.

3. Hitið smjörið og olíuna saman á 20 cm teflonpönnu við meðalhita þar til smjörið hefur bráðnað og fitan glitrar, um 1 mínútu.

4. Brjótið eggið á pönnuna. Steikið í 2 til 3 mínútur og skeiðið smá af heitri fitunni yfir hvítuna ef þarf, þar til brúnirnar eru blúndukenndar og létt brúnaðar og hvítan er fullstorknuð á meðan rauðan helst mjúk og glansandi. Kryddið með salti og svörtum pipar síðustu 30 sekúndurnar.

5. Smyrjið hnetusmjörinu jafnt yfir ristuðu muffinhelmingana á meðan þeir eru enn heitir. Leggið steikta eggið ofan á og haldið rauðunni miðjaðri og óskemmdri.

Framreiðsla og borðhald

Raðið muffinhelmingunum á heitan disk þannig að þeir skarist lítillega. Hnetusmjörið á að mynda þunnt, jafnt lag undir egginu, með rauðuna sýnilega til að veita fyllingu við fyrsta skurð.

Athugasemdir fagfólks

Haldið hitanum í skefjum; eggið á að steikjast hreint án sviðinna brúna. Hnetusmjörið verður að vera nógu slétt til að hægt sé að smyrja því í þunnt lag, þannig að það styðji við eggið án þess að yfirgnæfa ristaða brauðið. Berið fram strax á meðan muffinbrauðið er stökkt og rauðan enn fljótandi.