Kepti kiaušiniai su skrudinta angliška bandele ir žemės riešutų sviestu

Įžanga

Tai kontrastų studija: traškūs kraštai, švelnus trynys ir santūrus žemės riešutų sviesto sodrumas, slypintis po skrudintos duonos šiluma. Patiekalas pavyksta tik tada, kai kiekvienas elementas išlieka aiškiai atskiras, o druska ir pipirai paryškina, o ne užgožia natūralų kiaušinio ir riešutų gilumą. Tai paprastas maistas, gaminamas tiksliai.

Recepto pagrindai

Patiekalo kategorija: Sūrūs pusryčiai

Virtuvė arba kilmė: Šiuolaikinė

Patiekimo tipas: Pusryčiai

Išeiga: 1 porcija

Porcijos dydis: 165 g

Paruošimo laikas: 5 minutės

Gaminimo laikas: 7 minutės

Bendras laikas: 12 minučių

Sudėtingumas: Lengva

Įranga

Maža neprideganti keptuvė, 20 cm

Skrudintuvas arba sausa keptuvė

Maža mentelė

Mažas dubenėlis

Lėkštė

Ingredientai

Pagrindiniai

1 angliška bandelė, perpjauta, 57 g

Žemės riešutų sviestas, 30 g

Sviestas, 10 g

Aliejus, 5 g

Kiaušinis, 100 g

Smulki druska, 1 g

Juodieji pipirai, 1 g

Gaminimo būdas

1. Perpjaukite anglišką bandelę ir skrudinkite abi puses, kol paviršiai tolygiai paruduos ir kraštai taps traškūs, 3–4 minutes. Vidus turi išlikti minkštas, ne sausas.

2. Sudėkite žemės riešutų sviestą į mažą dubenėlį ir trumpai pamaišykite, kol jis taps glotnus ir lengvai tepamas. Jis turi išlaikyti formą, bet lengvai pasiskirstyti ant šiltos bandelės.

3. 20 cm nepridegančioje keptuvėje ant vidutinės kaitros kaitinkite sviestą ir aliejų kartu, kol sviestas ištirps, o riebalai ims žvilgėti, apie 1 minutę.

4. Įmuškite kiaušinį į keptuvę. Kepkite 2–3 minutes, jei reikia, šaukštu užpilant šiek tiek karštų riebalų ant baltymo, kol kraštai taps nėriniuoti ir lengvai parudavę, o baltymas visiškai sutvirtės, bet trynys liks minkštas ir blizgus. Per paskutines 30 sekundžių pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais.

5. Kol skrudintos bandelės pusės dar šiltos, tolygiai aptepkite jas žemės riešutų sviestu. Ant viršaus uždėkite keptą kiaušinį, palikdami trynį centre ir nepažeistą.

Patiekimas

Ant šiltos lėkštės sudėkite bandelės puses taip, kad jos šiek tiek persidengtų. Žemės riešutų sviestas turi sudaryti ploną, tolygų sluoksnį po kiaušiniu, o trynys turi likti atviras, kad pirmu pjūviu suteiktų sodrumo.

Profesionalios pastabos

Kontroliuokite kaitrą; kiaušinis turi kepti tolygiai, be apdegusių kraštų. Žemės riešutų sviestas turi būti pakankamai glotnus, kad jį būtų galima plonai užtepti, jog jis prilaikytų kiaušinį neužgoždamas skrudintos bandelės. Patiekite iš karto, kol bandelė dar traški, o trynys vis dar skystas.