Stekte egg med ristet engelsk muffin og peanøttsmør

Innledning

Dette er en studie i kontraster: sprø kanter, en mør eggeplomme og den stille fylden fra peanøttsmør som ligger under varmen fra ristet brød. Retten lykkes bare når hvert element forblir tydelig, og når salt og pepper skjerper snarere enn skjuler den naturlige dybden i egg og nøtter. Det er enkel mat behandlet med presisjon.

Oppskriftsfakta

Rettkategori: Salt frokost

Kjøkken eller opprinnelse: Samtidskjøkken

Måltidstype: Frokost

Utbytte: 1 porsjon

Porsjonsstørrelse: 165 g

Forberedelsestid: 5 minutter

Steketid: 7 minutter

Total tid: 12 minutter

Vanskelighetsgrad: Enkel

Utstyr

Liten stekepanne med slippbelegg, 20 cm

Brødrister eller tørr stekepanne

Liten stekespade

Liten bolle

Tallerken

Ingredienser

Hoveddel

1 English muffin, delt i to, 57 g

Peanøttsmør, 30 g

Smør, 10 g

Olje, 5 g

Egg, 100 g

Fint salt, 1 g

Svart pepper, 1 g

Fremgangsmåte

1. Del English muffin i to og rist begge halvdelene til overflatene er jevnt brunet og sprø i kantene, 3 til 4 minutter. Innsiden skal forbli mør, ikke tørr.

2. Ha peanøttsmøret i en liten bolle og rør kort til det er glatt og smørbart. Det skal holde formen, men gli jevnt over den varme muffinsen.

3. Varm smør og olje sammen i en 20 cm stekepanne med slippbelegg over middels varme til smøret har smeltet og fettet skinner, omtrent 1 minutt.

4. Knekk egget i stekepannen. Stek i 2 til 3 minutter, og øs litt varmt fett over eggehviten ved behov, til kantene er blondeaktige og lett brunet og eggehviten er helt satt mens eggeplommen fortsatt er myk og glansfull. Krydre med salt og svart pepper i løpet av de siste 30 sekundene.

5. Smør peanøttsmøret jevnt over de ristede muffinshalvdelene mens de fortsatt er varme. Legg det stekte egget oppå, og hold eggeplommen sentrert og hel.

Anretning og servering

Legg muffinshalvdelene lett overlappende på en varm tallerken. Peanøttsmøret skal danne et tynt, jevnt lag under egget, med eggeplommen synlig for å gi fylde ved første snitt.

Faglige merknader

Hold varmen under kontroll; egget skal steke rent uten svidde kanter. Peanøttsmøret må være glatt nok til å kunne smøres i et tynt lag, slik at det støtter egget uten å overdøve den ristede muffinsen. Server straks mens muffinsen er sprø og eggeplommen fortsatt er flytende.