Telur goreng dengan mufin Inggeris bakar dan mentega kacang

Catatan pengenalan

Ini ialah kajian tentang kontras: bahagian tepi yang rangup, kuning telur yang lembut, dan kekayaan halus mentega kacang yang tersembunyi di bawah kehangatan roti bakar. Hidangan ini hanya berjaya apabila setiap elemen kekal berbeza, dengan garam dan lada hitam menajamkan, bukannya menutupi, kedalaman semula jadi telur dan kacang. Ia makanan yang ringkas tetapi disediakan dengan ketelitian.

Asas resipi

Kategori hidangan: Sarapan berperisa

Masakan atau asal: Kontemporari

Jenis sajian: Sarapan

Hasil: 1 hidangan

Saiz hidangan: 165 g

Masa penyediaan: 5 minit

Masa memasak: 7 minit

Jumlah masa: 12 minit

Tahap kesukaran: Mudah

Peralatan

Kuali nonstick kecil, 20 cm

Pembakar roti atau kuali kering

Spatula kecil

Mangkuk kecil

Pinggan

Bahan-bahan

Utama

1 English muffin, dibelah dua, 57 g

Mentega kacang, 30 g

Mentega, 10 g

Minyak, 5 g

Telur, 100 g

Garam halus, 1 g

Lada hitam, 1 g

Kaedah

1. Belah dua English muffin dan bakar kedua-dua bahagiannya sehingga permukaannya perang sekata dan rangup di bahagian tepi, 3 hingga 4 minit. Bahagian dalamnya harus kekal lembut, bukan kering.

2. Letakkan mentega kacang dalam mangkuk kecil dan kacau sebentar sehingga licin dan mudah disapu. Ia harus mengekalkan bentuknya tetapi meluncur rata di atas muffin yang hangat.

3. Panaskan mentega dan minyak bersama-sama dalam kuali nonstick 20 cm di atas api sederhana sehingga mentega cair dan lemak mula berkilau, kira-kira 1 minit.

4. Pecahkan telur ke dalam kuali. Goreng selama 2 hingga 3 minit, cedok sedikit lemak panas ke atas putih telur jika perlu, sehingga bahagian tepinya berenda dan perang muda serta putih telur masak sepenuhnya sementara kuning telur kekal lembut dan berkilat. Perasakan dengan garam dan lada hitam dalam 30 saat terakhir.

5. Sapukan mentega kacang secara sekata pada kedua-dua bahagian muffin bakar semasa masih hangat. Letakkan telur goreng di atasnya, pastikan kuning telur berada di tengah dan tidak pecah.

Penyajian dan hidang

Susun bahagian muffin dengan sedikit bertindih di atas pinggan yang hangat. Mentega kacang harus membentuk lapisan nipis dan sekata di bawah telur, dengan kuning telur dibiarkan terdedah untuk memberikan kekayaan pada potongan pertama.

Nota profesional

Kawal haba dengan baik; telur harus digoreng dengan kemas tanpa bahagian tepi hangus. Mentega kacang mesti cukup licin untuk disapu dalam lapisan nipis, supaya ia menyokong telur tanpa mengatasi rasa roti bakar. Hidangkan segera ketika muffin masih rangup dan kuning telur masih cair.