Смажені яйця з підсмаженим англійським мафіном і арахісовою пастою

Вступ

Це дослідження контрастів: хрусткі краї, ніжний жовток і стримана насиченість арахісового масла під теплом підсмаженого хліба. Страва вдається лише тоді, коли кожен елемент залишається виразним, а сіль і перець підкреслюють, а не маскують природну глибину смаку яйця й горіха. Це проста їжа, приготована з точністю.

Основне про рецепт

Категорія страви: Несолодкий сніданок

Кухня або походження: Сучасна

Тип подачі: Сніданок

Вихід: 1 порція

Розмір порції: 165 g

Час підготовки: 5 хвилин

Час приготування: 7 хвилин

Загальний час: 12 хвилин

Складність: Легко

Обладнання

Маленька антипригарна сковорода, 20 cm

Тостер або суха сковорода

Маленька лопатка

Маленька миска

Тарілка

Інгредієнти

Основне

1 English muffin, розрізаний навпіл, 57 g

Арахісове масло, 30 g

Вершкове масло, 10 g

Олія, 5 g

Яйце, 100 g

Дрібна сіль, 1 g

Чорний перець, 1 g

Спосіб приготування

1. Розріжте English muffin навпіл і підсмажте обидві половинки, доки поверхня рівномірно не підрум’яниться, а краї не стануть хрусткими, 3–4 хвилини. Усередині він має залишитися ніжним, не сухим.

2. Покладіть арахісове масло в маленьку миску й коротко перемішайте до гладкої, зручної для намазування консистенції. Воно має тримати форму, але легко розподілятися по теплому muffin.

3. Розігрійте вершкове масло й олію разом у 20 cm антипригарній сковороді на середньому вогні, доки вершкове масло не розтопиться, а жир не почне ледь мерехтіти, приблизно 1 хвилину.

4. Розбийте яйце на сковороду. Смажте 2–3 хвилини, за потреби поливаючи білок невеликою кількістю гарячого жиру, доки краї не стануть мереживними й злегка підрум’яненими, а білок повністю не схопиться, тоді як жовток залишиться м’яким і блискучим. Приправте сіллю та чорним перцем протягом останніх 30 секунд.

5. Рівномірно намастіть арахісове масло на підсмажені половинки muffin, поки вони ще теплі. Покладіть зверху смажене яйце, залишаючи жовток по центру й неушкодженим.

Викладання та подача

Розташуйте половинки muffin на теплій тарілці з легким перекриттям. Арахісове масло має утворювати тонкий, рівний шар під яйцем, а жовток слід залишити відкритим, щоб він додав насиченості при першому надрізі.

Професійні примітки

Контролюйте нагрів; яйце має смажитися рівно, без підгорілих країв. Арахісове масло повинно бути достатньо гладким, щоб його можна було намазати тонким шаром, аби воно підтримувало яйце, не переважаючи тост. Подавайте негайно, поки muffin хрусткий, а жовток іще рідкий.