Smažená vejce s opečeným anglickým muffinem a arašídovým máslem

Úvodní poznámka

Toto jídlo je studií kontrastů: křupavé okraje, jemný žloutek a tiché bohatství arašídového másla ukrytého pod teplem opečeného pečiva. Pokrm funguje jen tehdy, když každý prvek zůstane zřetelně oddělený a sůl s pepřem přirozenou hloubku vejce a ořechů spíše zvýrazňují, než zakrývají. Je to jednoduché jídlo připravené s přesností.

Základní informace o receptu

Kategorie pokrmu: Slaná snídaně

Kuchyně nebo původ: Současná

Typ chodu: Snídaně

Výtěžnost: 1 porce

Velikost porce: 165 g

Doba přípravy: 5 minut

Doba vaření: 7 minut

Celkový čas: 12 minut

Obtížnost: Snadné

Vybavení

Malá nepřilnavá pánev, 20 cm

Topinkovač nebo suchá pánev

Malá obracečka

Malá miska

Talíř

Ingredience

Hlavní

1 English muffin, rozkrojený, 57 g

Arašídové máslo, 30 g

Máslo, 10 g

Olej, 5 g

Vejce, 100 g

Jemná sůl, 1 g

Černý pepř, 1 g

Postup

1. English muffin rozkrojte a obě poloviny opečte, dokud nebudou povrchy rovnoměrně zlatohnědé a okraje křupavé, 3 až 4 minuty. Vnitřek by měl zůstat jemný, ne vysušený.

2. Arašídové máslo dejte do malé misky a krátce promíchejte, až bude hladké a dobře roztíratelné. Mělo by držet tvar, ale po teplém muffinu se roztírat lehce a čistě.

3. V nepřilnavé pánvi o průměru 20 cm na středním ohni společně zahřejte máslo a olej, dokud se máslo nerozpustí a tuk se nezačne lesknout, asi 1 minutu.

4. Vejce rozklepněte do pánve. Smažte 2 až 3 minuty a podle potřeby přelévejte bílek trochou horkého tuku, dokud okraje nebudou krajkově jemné a lehce opečené a bílek zcela ztuhlý, zatímco žloutek zůstane měkký a lesklý. Během posledních 30 sekund osolte a opepřete černým pepřem.

5. Arašídové máslo rovnoměrně rozetřete na opečené poloviny muffinu, dokud jsou ještě teplé. Navrch položte smažené vejce tak, aby žloutek zůstal uprostřed a neporušený.

Servírování a podávání

Poloviny muffinu naaranžujte na teplý talíř tak, aby se lehce překrývaly. Arašídové máslo by mělo pod vejcem tvořit tenkou, rovnoměrnou vrstvu a žloutek by měl zůstat odkrytý, aby při prvním rozkrojení dodal pokrmu bohatost.

Profesionální poznámky

Udržujte teplotu pod kontrolou; vejce by se mělo smažit čistě, bez připálených okrajů. Arašídové máslo musí být dostatečně hladké, aby šlo rozetřít v tenké vrstvě, takže vejce podepře, aniž by přehlušilo opečený muffin. Podávejte ihned, dokud je muffin křupavý a žloutek stále tekutý.