Pržena jaja s tostiranim engleskim muffinom i maslacem od kikirikija

Uvodna napomena

Ovo je studija kontrasta: hrskavi rubovi, nježan žumanjak i tiho bogatstvo maslaca od kikirikija zadržano pod toplinom tostiranog kruha. Jelo uspijeva samo kada svaki element ostane jasan i zaseban, pri čemu sol i papar naglašavaju, a ne prikrivaju prirodnu dubinu jaja i orašastih plodova. To je jednostavna hrana pripremljena s preciznošću.

Osnove recepta

Kategorija jela: Slani doručak

Kuhinja ili podrijetlo: Suvremena

Vrsta obroka: Doručak

Prinos: 1 porcija

Veličina porcije: 165 g

Vrijeme pripreme: 5 minuta

Vrijeme kuhanja: 7 minuta

Ukupno vrijeme: 12 minuta

Težina pripreme: Lako

Oprema

Mala tava s neprianjajućim premazom, 20 cm

Toster ili suha tava

Mala lopatica

Mala zdjelica

Tanjur

Sastojci

Glavno

1 English muffin, prerezan, 57 g

Maslac od kikirikija, 30 g

Maslac, 10 g

Ulje, 5 g

Jaje, 100 g

Sitna sol, 1 g

Crni papar, 1 g

Postupak

1. Prerežite English muffin i tostirajte obje polovice dok površine ne budu ravnomjerno zlatnosmeđe i hrskave po rubovima, 3 do 4 minute. Unutrašnjost treba ostati mekana, ne suha.

2. Stavite maslac od kikirikija u malu zdjelicu i kratko promiješajte dok ne postane gladak i maziv. Treba zadržavati oblik, ali se lako i ravnomjerno razmazivati po toplom muffinu.

3. Zagrijte maslac i ulje zajedno u tavi s neprianjajućim premazom promjera 20 cm na srednje jakoj vatri dok se maslac ne otopi i masnoća ne zatreperi, oko 1 minute.

4. Razbijte jaje u tavu. Pecite 2 do 3 minute, po potrebi prelijevajući bjelanjak s malo vruće masnoće, dok rubovi ne postanu čipkasti i lagano zapečeni, a bjelanjak potpuno stegnut, dok žumanjak ostane mekan i sjajan. Posolite i popaprite tijekom posljednjih 30 sekundi.

5. Ravnomjerno namažite maslac od kikirikija preko tostiranih polovica muffina dok su još tople. Na vrh stavite prženo jaje, pazeći da žumanjak ostane u sredini i netaknut.

Serviranje i slaganje

Složite polovice muffina tako da se lagano preklapaju na toplom tanjuru. Maslac od kikirikija treba tvoriti tanak, ujednačen sloj ispod jaja, a žumanjak treba ostati vidljiv kako bi pri prvom rezu dao punoću okusa.

Profesionalne napomene

Držite temperaturu pod kontrolom; jaje se treba ispeći uredno, bez zagorenih rubova. Maslac od kikirikija mora biti dovoljno gladak da se može razmazati u tankom sloju, kako bi podupirao jaje bez da nadvlada tost. Poslužite odmah, dok je muffin još hrskav, a žumanjak još tekuć.