Praemunad röstitud English muffin'i ja maapähklivõiga

Sissejuhatus

See on kontrastide uurimus: krõbedad servad, õrn munakollane ja maapähklivõi vaoshoitud rikkalikkus, mis püsib röstitud saia soojuse all. Roog õnnestub ainult siis, kui iga element jääb eristuvaks ning sool ja pipar teravdavad, mitte ei varja muna ja pähkli loomulikku sügavust. See on lihtne toit, mida käsitletakse täpsusega.

Retsepti põhiandmed

Roa kategooria: Soolane hommikusöök

Köök või päritolu: Kaasaegne

Toidukorra tüüp: Hommikusöök

Kogus: 1 portsjon

Portsjoni suurus: 165 g

Ettevalmistusaeg: 5 minutit

Küpsetusaeg: 7 minutit

Koguaeg: 12 minutit

Raskusaste: Lihtne

Vahendid

Väike mittenakkuv pann, 20 cm

Röster või kuiv pann

Väike spaatel

Väike kauss

Taldrik

Koostisosad

Põhiosa

1 English muffin, poolitatud, 57 g

Maapähklivõi, 30 g

Või, 10 g

Õli, 5 g

Muna, 100 g

Peen sool, 1 g

Must pipar, 1 g

Valmistamine

1. Poolita English muffin ja rösti mõlemat poolt, kuni pinnad on ühtlaselt pruunistunud ja servadest krõbedad, 3 kuni 4 minutit. Sisu peaks jääma pehme, mitte kuiv.

2. Tõsta maapähklivõi väikesesse kaussi ja sega lühidalt, kuni see on sile ja määritav. See peaks hoidma oma kuju, kuid libisema puhtalt üle sooja muffini.

3. Kuumuta või ja õli koos 20 cm mittenakkuval pannil keskmisel kuumusel, kuni või on sulanud ja rasvaine virvendab, umbes 1 minut.

4. Löö muna pannile. Prae 2 kuni 3 minutit, vajadusel tõstes lusikaga veidi kuuma rasva munavalgele, kuni servad on pitsilised ja kergelt pruunistunud ning munavalge on täielikult hüübinud, samal ajal kui munakollane jääb pehme ja läikiv. Maitsesta soola ja musta pipraga viimase 30 sekundi jooksul.

5. Määri maapähklivõi ühtlaselt röstitud muffini pooltele, kui need on veel soojad. Tõsta praemuna peale, hoides munakollase keskel ja tervena.

Serveerimine

Aseta muffini pooled soojale taldrikule kergelt kattuvana. Maapähklivõi peaks moodustama muna all õhukese ühtlase kihi ning munakollane peaks jääma nähtavale, et anda esimesel lõikel rikkalikkust.

Professionaalsed märkused

Hoia kuumus kontrolli all; muna peaks praadima puhtalt, ilma kõrbenud servadeta. Maapähklivõi peab olema piisavalt sile, et seda saaks õhukese kihina määrida, nii et see toetab muna ilma röstsaia maitset üle domineerimata. Serveeri kohe, kui muffin on veel krõbe ja munakollane endiselt voolav.