Trứng chiên với bánh muffin kiểu Anh nướng và bơ đậu phộng

Ghi chú mở đầu

Đây là một nghiên cứu về sự tương phản: viền giòn, lòng đỏ mềm, và độ béo đậm đà kín đáo của bơ đậu phộng nằm dưới hơi ấm của bánh mì nướng. Món ăn chỉ thành công khi từng thành phần vẫn giữ được sự riêng biệt, với muối và tiêu làm sắc nét chứ không che lấp chiều sâu tự nhiên của trứng và hạt. Đây là món ăn đơn giản được xử lý với sự chính xác.

Thông tin cơ bản về công thức

Phân loại món: Bữa sáng mặn

Ẩm thực hoặc nguồn gốc: Đương đại

Loại bữa ăn: Bữa sáng

Khẩu phần: 1 phần ăn

Kích cỡ khẩu phần: 165 g

Thời gian chuẩn bị: 5 phút

Thời gian nấu: 7 phút

Tổng thời gian: 12 phút

Độ khó: Dễ

Dụng cụ

Chảo chống dính nhỏ, 20 cm

Máy nướng bánh mì hoặc chảo khô

Xẻng lật nhỏ

Bát nhỏ

Đĩa

Nguyên liệu

Chính

1 bánh English muffin, bổ đôi, 57 g

Bơ đậu phộng, 30 g

Bơ, 10 g

Dầu ăn, 5 g

Trứng, 100 g

Muối mịn, 1 g

Tiêu đen, 1 g

Cách làm

1. Bổ đôi bánh English muffin và nướng cả hai nửa cho đến khi bề mặt vàng nâu đều và viền giòn, 3 đến 4 phút. Phần ruột bên trong phải vẫn mềm, không bị khô.

2. Cho bơ đậu phộng vào một bát nhỏ và khuấy nhanh cho đến khi mịn và dễ phết. Bơ nên vẫn giữ được hình dạng nhưng lướt mượt trên mặt bánh muffin còn ấm.

3. Đun nóng bơ và dầu cùng nhau trong chảo chống dính 20 cm trên lửa vừa cho đến khi bơ tan chảy và chất béo bắt đầu ánh lên, khoảng 1 phút.

4. Đập trứng vào chảo. Chiên trong 2 đến 3 phút, nếu cần thì rưới một ít mỡ nóng lên phần lòng trắng, cho đến khi các mép trứng ren nhẹ và vàng nâu nhạt, lòng trắng chín hoàn toàn trong khi lòng đỏ vẫn mềm và bóng. Nêm muối và tiêu đen trong 30 giây cuối cùng.

5. Phết đều bơ đậu phộng lên các nửa bánh muffin đã nướng khi bánh vẫn còn ấm. Đặt trứng chiên lên trên, giữ lòng đỏ ở giữa và nguyên vẹn.

Trình bày và phục vụ

Xếp hai nửa bánh muffin hơi chồng lên nhau trên đĩa ấm. Lớp bơ đậu phộng nên tạo thành một lớp mỏng, đều dưới quả trứng, với phần lòng đỏ để lộ ra nhằm tạo độ béo đậm đà ngay ở nhát cắt đầu tiên.

Ghi chú chuyên môn

Giữ nhiệt độ được kiểm soát; trứng phải được chiên gọn đẹp mà không bị cháy cạnh. Bơ đậu phộng phải đủ mịn để phết thành một lớp mỏng, nhờ đó nâng đỡ quả trứng mà không lấn át bánh nướng. Phục vụ ngay khi bánh muffin còn giòn và lòng đỏ vẫn còn lỏng.