目玉焼きとイングリッシュマフィンのピーナッツバター添え

前書き

これは対比を味わう一皿です。カリッとした縁、やわらかな卵黄、そしてトーストしたパンの温かさの下に静かに広がるピーナッツバターの豊かなコク。各要素がそれぞれの個性を保ってこそ成立し、塩と黒こしょうは卵とナッツ本来の深みを覆い隠すのではなく、引き締める役割を果たします。シンプルな料理を、正確に扱うことが大切です。

レシピの基本情報

料理カテゴリー: 塩味の朝食

料理・由来: コンテンポラリー

コース: 朝食

分量: 1人分

1人分の分量: 165 g

下準備時間: 5分

調理時間: 7分

合計時間: 12分

難易度: 簡単

道具

小さめのノンスティックフライパン、20 cm

トースターまたは乾いたフライパン

小さめのスパチュラ

小さめのボウル

皿

材料

メイン

イングリッシュマフィン 1個、横半分に割る、57 g

ピーナッツバター、30 g

バター、10 g

油、5 g

卵、100 g

細塩、1 g

黒こしょう、1 g

作り方

1. イングリッシュマフィンを横半分に割り、両面を3〜4分、表面が均一にこんがり色づき、縁がカリッとするまでトーストします。内側は乾かさず、やわらかさを残します。

2. ピーナッツバターを小さなボウルに入れ、なめらかに塗り広げられる状態になるまで手早く混ぜます。形は保ちながらも、温かいマフィンの上をすっときれいにのびる固さが理想です。

3. 20 cmのノンスティックフライパンを中火にかけ、バターと油を一緒に熱します。バターが溶け、油脂がつややかに揺らぐまで約1分加熱します。

4. 卵をフライパンに割り入れます。必要であれば熱い油脂を少量白身にかけながら2〜3分焼き、縁がレース状になってうっすら色づき、白身にしっかり火が通りつつ卵黄はやわらかくつやのある状態にします。最後の30秒で塩と黒こしょうをふります。

5. まだ温かいうちに、トーストしたマフィンの両面にピーナッツバターを均一に塗ります。上にフライドエッグをのせ、卵黄が中央にあり、崩れないようにします。

盛り付けと提供

温めた皿に、マフィンの半分を少し重ねるようにして盛り付けます。ピーナッツバターは卵の下に薄く均一な層を作り、最初に切ったときに卵黄のコクが感じられるよう、卵黄は見える状態にしておきます。

プロのメモ

火加減をしっかり管理してください。卵は縁を焦がさず、きれいに焼き上げるのが理想です。ピーナッツバターは薄く塗れるだけのなめらかさが必要で、トーストを圧倒せずに卵を支える役割を果たします。マフィンがカリッとしていて、卵黄がまだ流れる状態のうちにすぐ提供します。